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在彌漫咖啡因香氣的紐約市，不論是轉(zhuǎn)角的雜貨店或路邊推車，都可輕而易舉買到一杯平價(jià)咖啡。
不過(guò)在有米其林星級(jí)的Eleven Madison Park餐廳，卻在日前逆勢(shì)操作，推出一杯要價(jià)24美元的精品咖啡。
這杯咖啡的制作過(guò)程就有如烹煮一道精美的菜肴。首先餐廳咖啡負(fù)責(zé)人雅柏特（Maya Albert）會(huì)親自在客人面前，花費(fèi)大約10分鐘時(shí)間，精心調(diào)制這杯價(jià)值不斐的咖啡。
在設(shè)備方面，她使用的是一流品質(zhì)的Silverton滴濾式咖啡器。在每次烹煮過(guò)程的三個(gè)階段，雅柏特都會(huì)小心翼翼的計(jì)算時(shí)間，其中包括最重要的預(yù)浸泡階段，也就是剛磨好的咖啡粉第一次與熱水接觸的階段，確保煮出來(lái)的咖啡有最好的風(fēng)味。
至于在原料方面也追求最高檔的品質(zhì)。雅柏特使用的咖啡豆是業(yè)界相當(dāng)罕見(jiàn)的Wush Wush。這種咖啡豆只從哥倫比亞的小型咖啡農(nóng)場(chǎng)購(gòu)得。她對(duì)自己煮出來(lái)的咖啡相當(dāng)自豪，她形容咖啡濃郁的質(zhì)感就有如優(yōu)格，至于味道則像是“藍(lán)莓派”。
目前全球高價(jià)精品咖啡的競(jìng)爭(zhēng)正趨于白熱化。在第三波咖啡革命浪潮的來(lái)襲，許多美國(guó)民眾不再滿足星巴克這類咖啡連鎖店所提供的平價(jià)咖啡，在咖啡豆品質(zhì)與烹煮手法躍升為主角下，消費(fèi)者反而甘心花更高價(jià)錢，追求講究生活品味的精品咖啡。
今年稍早，位于布魯克林區(qū)的Extraction Lab咖啡店，也開(kāi)始販?zhǔn)垡槐獌r(jià)18美元的咖啡。它所使用的是售價(jià)高達(dá)1.39萬(wàn)美元的Alpha咖啡機(jī)，可用來(lái)調(diào)控從水溫到時(shí)間等每個(gè)過(guò)程。
至于所用的咖啡豆，則是來(lái)自巴拿馬的Gesha。一名在精品咖啡業(yè)從事多年的老手，曾形容這種咖啡豆是“上帝的面孔”。
此外在南加州，咖啡饕客即使花上55美元，也不一定能在Klatch Coffee咖啡店喝到它所推出的限量咖啡。這家咖啡店在今年11月才推出Esmeralda Geisha 601獨(dú)家咖啡，601是指該咖啡豆拍賣時(shí)每磅出售的價(jià)格。
Klatch Coffee僅在店內(nèi)舉辦的售票活動(dòng)中才會(huì)提供這杯獨(dú)一無(wú)二的咖啡。不過(guò)對(duì)于無(wú)法參加活動(dòng)的咖啡愛(ài)好者，Klatch也有外送服務(wù)，消費(fèi)者只要支付55美元，就可獲得15公克包裝烘焙好的咖啡豆，足可用來(lái)沖煮一杯咖啡，另外還附送有紀(jì)念價(jià)值的咖啡杯。
專門提供Wush Wush等少見(jiàn)咖啡豆的供應(yīng)商Devocion認(rèn)為，咖啡豆也有“grand cru”，該術(shù)語(yǔ)在法文代表的是種植優(yōu)質(zhì)葡萄的葡萄園或是釀造好酒的酒莊。
27歲的紐約客柯佩克（Simon Kopec）經(jīng)常造訪Devocion。他不諱言說(shuō)目前這類高價(jià)的精品咖啡，就等同是一瓶上好葡萄酒或魚子醬，可拿來(lái)在朋友間炫耀。他在最近的晚宴派對(duì)，就供應(yīng)一杯要價(jià)50美元的Gesha咖啡，結(jié)果大受好評(píng)。
至于星巴克也嗅到精品咖啡的商機(jī)。它在西雅圖Reserve Roastery分店，也開(kāi)始出售一杯12美元的高價(jià)咖啡，以迎合特別講究的咖啡饕客。
關(guān)鍵詞：精品咖啡
