“ 咖啡 + xx ”成為流行組合了嗎？

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)「咖啡+xx」是指在咖啡的基礎(chǔ)上融入更多的元素，如咖啡 + 酒、咖啡+可樂(lè)，恰是也就是我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的「創(chuàng)意咖啡」。一?？Х?+ 酒2016年，全球最大的咖啡連鎖品牌星巴克在美國(guó)部分門(mén)店開(kāi)售帶有酒精的飲料；2017年12月，星巴克在上海臻選烘焙工坊嘗試推出了咖啡與酒的結(jié)合；2018年，星巴克在北京開(kāi)了一家臻選旗艦店，隨后上架了多款含酒型咖啡飲品，并在咖啡館里引入酒坊延展了星巴克第三空間的夜間體驗(yàn)；2019年4月，星巴克在上海外灘開(kāi)出了首家能夠喝到酒的星巴克臻選咖啡·酒坊，星巴克將“臻選咖啡”與“Bar Mixato”兩個(gè)元素融合在一起推出了咖啡+酒的搭配方式，為消費(fèi)者提供了“微醺”的全新體驗(yàn)，在這之后，星巴克開(kāi)始加速“Bar Mixato”的生意。2019年7月，上海市鷹集咖啡開(kāi)了一家天貓理想生活咖啡館，開(kāi)張之際也是推出了一款火出天際的咖啡 + xx飲品——微醺的茅臺(tái)咖啡。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/15qAbYBvzJicTmLJsYuDDjdaY5n1d844eS7rb5E0TJqqvvrZeXYOBut1npyCG3nqcDIwiaeh148lfiaI3lponn8FA/640?wx_fmt.png" src="http://m.qwvm.cn/file/upload/202204/15/114534431.jpeg" style="font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.5440000295639038px;text-align: center;white-space: normal;width: 622.828125px;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;overflow-wrap: break-word !important;visibility: visible !important;" />茅臺(tái)咖啡是以茅臺(tái)王子酒調(diào)制的咖啡，之所以選擇茅臺(tái)王子酒與咖啡進(jìn)行混合，是因?yàn)檫@兩者結(jié)合出來(lái)的咖啡口感是最好的，由于酒的香氣過(guò)于強(qiáng)烈會(huì)掩蓋掉咖啡原本的風(fēng)味，據(jù)公開(kāi)信息顯示：茅臺(tái)咖啡這個(gè)結(jié)論也是經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)而得出的。二?？Х?可樂(lè)

咖啡+可樂(lè)已成為可口可樂(lè)產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略的成熟搭配模式，作為全球快消品飲料界巨頭的可口可樂(lè)此前曾推出了多款咖啡+可樂(lè)飲品，可口可樂(lè)也多次因?yàn)榭Х葮I(yè)務(wù)受到大眾的關(guān)注。

包括今年1月可口可樂(lè)宣布在美上架的「可樂(lè)咖啡」飲料，可口可樂(lè)咖啡混合了巴西咖啡豆和軟飲，并且有三種口味（括香草、焦糖和黑咖啡），這種結(jié)合方式制造出了更多的驚喜，如香草口味的可樂(lè)咖啡是一款“零糖版本”飲料。而實(shí)際追蹤起來(lái)，「可樂(lè)咖啡」混合飲料最早在2018年就出現(xiàn)了，2018年可口可樂(lè)在日本進(jìn)行了測(cè)試并在日本首推售賣(mài)「可樂(lè)咖啡」混合飲料，隨后還將此產(chǎn)品擴(kuò)展至土耳其、澳大利亞、巴西、越南和意大利等其他市場(chǎng)，此外，2019年4月，可口可樂(lè)發(fā)售了一款可樂(lè)咖啡新品并在全球25個(gè)國(guó)家和地區(qū)正式推出，不過(guò)，最終未能在美國(guó)上市。

咖啡+可樂(lè)能夠成功獲得市場(chǎng)得益于新配制的混合口味，比較有特色的點(diǎn)在于能喝得到可樂(lè)碳酸飲料中刺激的快感，加上咖啡特有的濃郁風(fēng)味以及振奮精神的咖啡因。當(dāng)然這里只是列舉了比較常見(jiàn)的“咖啡 + xx ”品類(lèi)，真正細(xì)究起來(lái)遠(yuǎn)不止「咖啡 + 酒」、「咖啡+可樂(lè)」，還有如「隕石拿鐵」、「咖啡可樂(lè)」、「川貝咖啡」、「辣咖辣咖」以及「臘腸冰啡」等都是屬于“咖啡+xx ”這個(gè)品類(lèi)里面的小支干。就咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō)，“咖啡+xx ”這個(gè)品類(lèi)作為整個(gè)咖啡行業(yè)的一個(gè)品類(lèi)分支，相比于最傳統(tǒng)的咖啡菜單，“咖啡+xx ”新產(chǎn)品首先是在口感上制造出了更多的驚喜，呈現(xiàn)出來(lái)的更多是1+1>2的極佳體驗(yàn)感。我們此前也在「創(chuàng)意咖啡為什么越來(lái)越火了？」一文中說(shuō)明了為什么咖啡行業(yè)在逐漸把「創(chuàng)意咖啡」作為新產(chǎn)品納入了咖啡館內(nèi)的菜單中，原因也不外乎是這種創(chuàng)意玩法使咖啡具備了顏值高、互動(dòng)性強(qiáng)、口感更容易被接受等特點(diǎn)，同時(shí)在視覺(jué)、觸覺(jué)以及味覺(jué)上向消費(fèi)者展現(xiàn)了它的創(chuàng)意玩法。在今天這個(gè)時(shí)代，創(chuàng)新才是新出路，而“咖啡+xx ”這個(gè)品類(lèi)正好是咖啡產(chǎn)品中的一種大膽的創(chuàng)意玩法（說(shuō)它“大膽”是因?yàn)椤翱Х?xx ”這樣的組合存在很多的不確定因素，如創(chuàng)意的靈感有無(wú)限種可能性，組合出來(lái)的產(chǎn)品存在不被市場(chǎng)看好等等問(wèn)題）。在現(xiàn)在看來(lái)，“咖啡+xx ”這個(gè)品類(lèi)依然在不斷刷新，這種產(chǎn)品的延伸將成為新趨勢(shì)，言外之意，今后的產(chǎn)品創(chuàng)新方式還將層出不窮，能否成為流行趨勢(shì)更多取決于創(chuàng)意與咖啡品質(zhì)程度，但這里并不是說(shuō)傳統(tǒng)就不好，需要注意的一點(diǎn)是：傳統(tǒng)與創(chuàng)新兩者之間并不存在沖突關(guān)系，所謂的創(chuàng)新也是建立在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)之上，創(chuàng)新是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)并完善，從而創(chuàng)造出更大的效益。最后，無(wú)論“咖啡+xx ”這個(gè)品類(lèi)是以產(chǎn)品的味蕾吸引了消費(fèi)者，還是因?yàn)樾缕娴膭?chuàng)意推動(dòng)了市場(chǎng)的發(fā)展，又或者說(shuō)成為了流行組合趨勢(shì)，“咖啡+xx ”最終都會(huì)回歸到消費(fèi)群體上，「好喝、經(jīng)得起推敲」才是這個(gè)組合的本質(zhì)意義。*圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

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