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經(jīng)營(yíng)不好的店會(huì)死去，新的店面也會(huì)層出不窮地出現(xiàn)。這是茶飲江湖的正常生態(tài)。
你旁邊開(kāi)了家新店，你怎么辦？
大多網(wǎng)友的第一反應(yīng)是：緊張。有新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手出現(xiàn)，被分流了，生意更難做了！
這就好比狹路相逢，行將出手，“緊張”是很正常的情緒。
但大多網(wǎng)友抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度，認(rèn)為有新對(duì)手，應(yīng)該要多去看看。是的，畢竟是特定販賣(mài)區(qū)域內(nèi)的同行，在人流相對(duì)固定的情況下，會(huì)形成的此消彼長(zhǎng)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。
了解對(duì)方的長(zhǎng)處，取長(zhǎng)補(bǔ)短，也是市場(chǎng)上的正常策略，這叫：知己知彼百戰(zhàn)不殆。
但作為學(xué)習(xí)的對(duì)象，進(jìn)行觀摩和考察，重點(diǎn)是什么呢？
有網(wǎng)友支招：買(mǎi)上幾杯奶茶，特別是人家的招牌產(chǎn)品，感覺(jué)他的好壞，以及與自家產(chǎn)品的差別。
產(chǎn)品是一家奶茶很好活下去的基礎(chǔ)。
如果你的奶茶店并非大品牌或者市場(chǎng)知名度很高的品牌，無(wú)法自帶流量，無(wú)法形成品牌號(hào)召力，無(wú)法通吃天下。在這樣的情況下，你還是要仔細(xì)揣摩對(duì)方的菜單，并與自己的產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比，以找出差異點(diǎn)，在店招和營(yíng)銷(xiāo)中來(lái)調(diào)整、訴求和放大這種差異化。
此外，在同款產(chǎn)品上，你的產(chǎn)品比別人家的好喝嗎？不好喝的原因在哪里？是原料上？還是制作上？還是品控上？要找出真正的愿意，并作出改進(jìn)的策略。
第二，是價(jià)格。價(jià)格決定定位。對(duì)手的價(jià)位，是否做出了價(jià)值感？針對(duì)這個(gè)區(qū)域的主要消費(fèi)客群，是否做到了精準(zhǔn)對(duì)位？分析之后要有結(jié)論，再結(jié)合自己店面的實(shí)際情況，做出調(diào)整和有的放矢。
第三，營(yíng)銷(xiāo)。在這個(gè)問(wèn)題上，大多數(shù)同行關(guān)心的是價(jià)格戰(zhàn)，要不要應(yīng)對(duì)？怎么應(yīng)對(duì)？
快報(bào)并不提倡惡性的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。因?yàn)榧幢隳阃ㄟ^(guò)低價(jià)策略趕跑了對(duì)手，新的對(duì)手還會(huì)出現(xiàn)，當(dāng)有更強(qiáng)的對(duì)手來(lái)了，下一步跑路的只會(huì)是你。
而且糟糕的價(jià)格戰(zhàn)，只會(huì)拉低產(chǎn)品的價(jià)值感，還會(huì)讓顧客產(chǎn)生價(jià)格依賴(lài)。哪一天，你的促銷(xiāo)沒(méi)有了，顧客也會(huì)減少。
第四，服務(wù)。關(guān)于門(mén)店的服務(wù)提供，要扣細(xì)節(jié)。對(duì)手的店員是怎么招呼顧客的？頻次是多少？有無(wú)溫度？出品的效率？出品的順序是否科學(xué)合理？等等。
第五，其他細(xì)節(jié)。燈光是不是比你的店面亮堂？店招和電子海報(bào)是不是比你的有特色，或者有人情味？有沒(méi)有背景音樂(lè)？男女店員的配比，等等?？傊錾蠌?qiáng)勁的對(duì)手，其實(shí)是好事，因?yàn)檫@會(huì)倒逼你進(jìn)步和成長(zhǎng)，其間的收獲是最大的財(cái)富。最重要的是，研究對(duì)手的同時(shí)，做最好的自己?！?strong>END—————
中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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