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事實(shí)上，早在2017年，蜜雪冰城就看上「咖啡」這個(gè)品類了，并且還推出了以現(xiàn)磨咖啡為主的全國(guó)連鎖飲品品牌「幸運(yùn)咖」，不過，在之后的幾年時(shí)間里，「幸運(yùn)咖」只是開了20多家門店，并沒有做出什么顯眼的業(yè)績(jī)出來。一直到了2019年，蜜雪冰城總經(jīng)理張紅甫親自帶隊(duì)進(jìn)軍咖啡領(lǐng)域，此外還對(duì)品牌進(jìn)行了升級(jí)，2020年4月份開放了加盟。當(dāng)時(shí)，張紅甫發(fā)文稱：“想在五年之后復(fù)制出來一個(gè)今天的蜜雪冰城”，「幸運(yùn)咖」這才逐漸出現(xiàn)在大家的視線里。如今一年時(shí)間過去了，眼下的「幸運(yùn)咖」的門店數(shù)已經(jīng)突破了200家，值得注意的是，取得200家門店的好成績(jī)是在沒有資本的推助情況下實(shí)現(xiàn)的，那么，咖啡版“蜜雪冰城”未來能實(shí)現(xiàn)嗎？公開資料顯示，「幸運(yùn)咖」是蜜雪冰城旗下的品牌，主打現(xiàn)磨咖啡。
在產(chǎn)品方面，幸運(yùn)咖主打現(xiàn)磨咖啡，而"咖啡+糖"、"咖啡+冰淇淋"、"咖啡+水果"等也是「幸運(yùn)咖」的常見搭配。據(jù)了解，目前「幸運(yùn)咖」的產(chǎn)品線有5大品類27款產(chǎn)品，除咖啡類飲品及掛耳咖啡包外，還售賣牛乳類、茶類飲品及單價(jià)2元的雪糕。今年5月初的時(shí)候，消息人士稱，「幸運(yùn)咖」以“2元的雪球冰淇淋引流+6元出杯快的果咖和奶咖走量+現(xiàn)磨咖啡系列呈現(xiàn)專業(yè)度+無咖啡因系列填補(bǔ)市場(chǎng)縫隙”的產(chǎn)品架構(gòu)，以此在下沉市場(chǎng)迅速開店?！感疫\(yùn)咖」是如何搶占咖啡市場(chǎng)的生意的？一。復(fù)制蜜雪冰城的打法，迅速下沉市場(chǎng)在消費(fèi)人群的定位上，「幸運(yùn)咖」的定位與蜜雪冰城保持一致，都是以學(xué)生黨為主，早期的蜜雪冰城在產(chǎn)品方面主打冰淇淋、奶茶、果茶等產(chǎn)品，產(chǎn)品價(jià)格多在10元以下，主要以大學(xué)生為代表的年輕消費(fèi)群體為主。在選址上「幸運(yùn)咖」多集中在中低線城市，主要以大學(xué)城附近等密集開店強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)品牌的辨識(shí)度，專攻下沉市場(chǎng)，而蜜雪冰城就是一家主打下沉市場(chǎng)的飲品店，門店的位置主要開設(shè)在大學(xué)周邊、步行街、商場(chǎng)周邊等，同時(shí)以加盟模式迅速拓展市場(chǎng)，其最大的特點(diǎn)是在產(chǎn)品、價(jià)格、渠道以及推廣上走親民化路線。二。低價(jià)策略咖啡在很多人眼中是高端的飲品，「幸運(yùn)咖」卻反其道而行之，用低價(jià)策略迅速獲得咖啡市場(chǎng)。「幸運(yùn)咖」最大的亮點(diǎn)就是價(jià)格十分親民，以低價(jià)進(jìn)入咖啡市場(chǎng)，其咖啡的定價(jià)在3-8元之間，「幸運(yùn)咖」這一策略看中的是入門級(jí)的咖啡愛好者。「幸運(yùn)咖」張紅甫曾表示，要做縣城甚至小鎮(zhèn)的平價(jià)咖啡，在5年內(nèi)復(fù)制出一個(gè)咖啡版“蜜雪冰城”。
最后。雖然咖啡消費(fèi)市場(chǎng)正在加速發(fā)展，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到1萬億元人民幣，但在咖啡賽道上勢(shì)頭強(qiáng)勁的玩家眾多，如三頓半、永璞、隅田川、Manner Coffee、Seesaw等等咖啡品牌也在不斷尋求更好的發(fā)展，意味著咖啡賽道的競(jìng)爭(zhēng)依然十分激烈，現(xiàn)在判斷咖啡版“蜜雪冰城”能否在五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)還為時(shí)尚早。畢竟正飛速開店的「幸運(yùn)咖」能不能在萬億市場(chǎng)中擠出屬于自己的地盤，考究的不僅僅只是價(jià)格低、開店快就可以了，對(duì)于消費(fèi)者而言，更為重要的還是提供一杯好喝的咖啡。*圖片來源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
