音樂(lè)聲音越大，會(huì)覺(jué)得咖啡更甜，這是什么理由？

“看起來(lái)就很好吃~”
這是顏值高食物帶給人的第一心理預(yù)設(shè)，而結(jié)果也常常不會(huì)讓人失望。
不過(guò)，除了味道和顏值，觸覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)也會(huì)影響人們對(duì)食物的感知。甚至有人還專門(mén)為此做了實(shí)驗(yàn)——

Michel有兩個(gè)身份，他是一名廚師，同時(shí)也是哈佛大學(xué)Crossmodal研究實(shí)驗(yàn)室的主任。他曾經(jīng)被問(wèn)到這樣一個(gè)問(wèn)題，“作為廚師，你得到過(guò)最高的贊美是什么？”他的答案是，我看到顧客不顧形象地在舔盤(pán)子和自己的手指。
問(wèn)出這個(gè)問(wèn)題的人叫做Fabian，是一個(gè)專門(mén)研究餐具的設(shè)計(jì)師。算是一拍即可，F(xiàn)abian和Michel決定，嘗試通過(guò)人們?cè)诔詵|西時(shí)對(duì)食物的感受，來(lái)設(shè)計(jì)某種提升用餐體驗(yàn)的餐具。
這并不是空穴來(lái)風(fēng)。除了“顏值”讓食物看起來(lái)格外誘人之外，餐具的觸感、甚至用餐時(shí)的聽(tīng)覺(jué)，都有可能影響著你對(duì)食物味道與感受的判斷。

2013年就有一項(xiàng)研究表明，餐具的重量、顏色、尺寸甚至形狀都對(duì)食物的味道有著不同程度的影響。
例如，當(dāng)人們?cè)诔运崮痰臅r(shí)候，如果用密度更大，稍微有些重量的勺子，會(huì)比用很輕的塑料勺子感覺(jué)到酸奶更濃稠與昂貴。這是由人的心理和感官?zèng)Q定的，通常人們會(huì)認(rèn)為稍微有重量的東西，會(huì)更加高級(jí)。
▲是不是也可以理解為餐具的品質(zhì)感對(duì)食物品質(zhì)的影響

Fabian用3D打印的方式，制作了一個(gè)類似于手指夾上手柄的磨具，然后再分別用較重的玻璃及木頭作為材質(zhì)做成餐具。
“因?yàn)椴ＡУ目诟懈靡恍?。”他這樣解釋說(shuō)，并把這個(gè)長(zhǎng)相有點(diǎn)奇怪的東西叫做 Go?te。
▲Go?te
而在哈佛大學(xué)Crossmodal研究實(shí)驗(yàn)室測(cè)試的結(jié)果，與上述研究相差無(wú)幾。參加測(cè)試的人用 Go?te來(lái)吃酸奶，比用塑料勺子吃更有濃稠的乳香感。

不只是餐具，聲音也可以讓你的味覺(jué)產(chǎn)生變化。
牛津大學(xué)的一項(xiàng)研究證明，你在用餐時(shí)聽(tīng)什么樣的音樂(lè)會(huì)影響你感受到的食物的味道。例如在用餐時(shí)聽(tīng)著大聲量的音樂(lè)，會(huì)讓食物嘗試起來(lái)更甜。
這是因?yàn)槁曇魰?huì)干擾人的味覺(jué)判斷與大腦反應(yīng)——例如在吃一塊巧克力時(shí)，聽(tīng)輕柔的音樂(lè)你會(huì)覺(jué)得巧克力有些苦澀，而高亢的音樂(lè)則會(huì)讓你覺(jué)得巧克力更甜。
某廣告公司在一個(gè)營(yíng)銷案例中，也用到了類似的消費(fèi)心理學(xué)原理。
他們邀請(qǐng)聲音設(shè)計(jì)師創(chuàng)造出高聲調(diào)的音樂(lè)，然后把播放器嵌入杯子底部，人們喝咖啡的時(shí)候，在杯子上插上耳機(jī)，從而感受咖啡的甜度。63%的測(cè)試者說(shuō)，他們確實(shí)感受到了更甜的味道。
▲通過(guò)聲音測(cè)試對(duì)咖啡甜度的敏感度
這些發(fā)現(xiàn)都是具有商業(yè)價(jià)值的。美國(guó)第二大冰淇淋品牌Ben & Jerry’s就曾考慮過(guò)，在冰淇淋的包裝上印一個(gè)二維碼，讓顧客在手機(jī)上邊聽(tīng)音樂(lè)邊吃冰淇淋，從而感覺(jué)到更好的味道。而酸奶或者蜂蜜公司，也可以利用Fabian的設(shè)計(jì)來(lái)取代現(xiàn)在習(xí)慣使用的塑料勺子。
商業(yè)公司曾經(jīng)通過(guò)油、鹽和糖來(lái)讓人們感受到食物帶來(lái)的更多樂(lè)趣，甚至發(fā)現(xiàn)糖可以達(dá)到人的一個(gè)“興奮點(diǎn)”從而不斷地進(jìn)食。
如果能夠通過(guò)觸覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)等手段滿足人們的消費(fèi)心理，或許既能幫助這些品牌盈利，又能夠更健康地幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)吃東西帶來(lái)的愉悅體驗(yàn)。

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