【咖啡文化】印度尼西亞的咖啡發(fā)展歷史

咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復制)IMAKECOFFEE　　印度尼西亞的咖啡業(yè)務源自1696年，發(fā)生在荷蘭對印尼的殖民期間，從巴達維亞香料農場變成一個咖啡產地，使得“爪哇和蘇門答臘”成為今天聞名的世界第三大咖啡出口地。　　從傳統(tǒng)咖啡到特種濃咖啡咖啡作為經濟作物而被印度尼西亞認知已經300多年了，與喝咖啡的習慣一樣歷經了漫長的時期。 印度尼西亞咖啡文化與在東盟的許多國家沒有差異，都是由根深蒂固的當地咖啡與來自美國的濃咖啡飲用方式相結合，印度尼西亞著名的咖啡業(yè)務咨詢公司了解到印尼人喝咖啡的來由和潮流，可以分為兩個時期：　　　?、俸诳Х葧r期　　　　可以說，從過去到現在的長時間里印度尼西亞人都堅持飲用黑咖啡的習慣，黑咖啡在早于濃咖啡之前便被印尼人所認識。人們喜歡的咖啡是袋裝速溶咖啡和叫做KopiTubruk的黑咖啡，價格大約在3000盧比（約12銖），印尼人喝咖啡的特征是，喜歡把炸香蕉和如同土耳其風格的熱咖啡一起飲用，如果有人喜歡喝冷咖啡，便在喝咖啡前把咖啡沿著盤子傾倒下來，以降低溫度。當地的咖啡店得到了男女老少的青睞，特別是喜歡社交和說故事的男人們，會在這里吸上一根煙，一邊喝咖啡一邊打發(fā)時光?！　　　、跐饪Х葧r代　　　　意大利式的咖啡產生于20年前，一開始由于只在部分酒店銷售，價格也比較高，還沒有得到流行，直到2004年咖啡連鎖店巨頭星巴克在印尼實現了對濃咖啡的傳播。雖然印度尼西亞咖啡消費持續(xù)增加，但是印尼人堅持的咖啡消費行為是，把咖啡當作是一種社會活動或是娛樂需求，而并非像其他很多國家，把咖啡作為日常生活不可或缺的東西，在上班前總是會買上一杯咖啡，而印尼人往往是在下班以后喝咖啡，咖啡店成為人們下班后交談或是會議的三分之一的選擇地，無論如何，現在越來越多的印尼人認識了優(yōu)質咖啡，并明白自己要選擇在哪里喝咖啡，怎樣制作咖啡，并把咖啡作為一種生活方式。　　　　發(fā)展咖啡種植知識推廣和發(fā)展印尼優(yōu)質咖啡機構之一的印度尼西亞特種咖啡協(xié)會（SCAI）主席簡述了出口咖啡業(yè)務的概況?！霸?000-2009年印度尼西亞出口總額平均每年增長50-20％，直到成為世界第三大咖啡制造商，羅巴斯塔咖啡在總出口數量里約為總數的70%，因為最早種植咖啡的荷蘭種植者對阿拉比卡咖啡還沒有充分的認識，使得咖啡產量低，并夭折了很多，農民回頭來種植適宜氣候和抵御疾病的羅巴斯塔咖啡，后來農民學習了相應的知識，設立了促進阿拉比卡咖啡種植的組織，使得農民對種植優(yōu)質咖啡增添了信心，這也是市場增長的需求。 2010年，咖啡出口的主要障礙是，印尼面臨比正常雨季更長時間，更大雨量的天氣，導致產量減少。但也有來自世界各地的咖啡需求。這意味著，印尼咖啡正在被更多人需求，并越來越高質量和國際化。　　　　咖啡館與流行的意大利咖啡可以這樣說,印尼的咖啡市場就如同很多東盟國家，國內市場和獨立的咖啡廳將從美國巨頭進入市場而開始發(fā)展。這一重要的現象，更多改變了咖啡與生活有關的看法，并鼓勵當地企業(yè)開放自己的咖啡館?？Х鹊昀习灏l(fā)表了意大利咖啡流行的觀點：“目前印度尼西亞咖啡，特別是在大城市正處于發(fā)展中，市場正在增長，消費者開始更多地了解咖啡?！　　　—毩⒌旰涂Х冗B鎖店設立了很多，并在過去的4-5年不斷壯大，我相信，在未來的5年時間咖啡業(yè)務將繼續(xù)增長。而這些店提高了在印尼的咖啡生產和咖啡消費，并導致產生更多的當地咖啡館。”另一個印尼當地的咖啡館不容忽視的重要特征是，咖啡店老板對當地咖啡自豪的推薦，即使像印尼星巴克這樣的大品牌也仍然是通過當地提供從蘇門答臘來的優(yōu)質咖啡，以滿足客戶的需求享受。 這也是印尼人考慮到當地的質量咖啡的另一個因素?？Х瑞^的店主對這個問題發(fā)表了看法：“在新店開業(yè)的2000年，印尼人還不認識濃咖啡，自從他們從連鎖店品嘗到來自意大利的濃咖啡，當有獨立的咖啡店或是本地連鎖店不斷的開放，人們看到并不是只有意大利咖啡有好的味道，咖啡店用心的推薦來自當地的咖啡，讓咖啡消費者明白，當地的咖啡也有如同意大利咖啡一樣優(yōu)質的味道。　　　　最后，當印尼的消費者對優(yōu)質咖啡有更多的認識，隨之而來的便是，特種咖啡店數量的增加，按照咖啡店主的說法便是：“在像雅加達，泗水，萬隆，巴厘這樣的大城市，特種咖啡店增長迅速，這些也表明了消費者對有關咖啡的知識有了更多了解，咖啡店主必須選擇優(yōu)質的咖啡材料，最好的營銷計劃便是，用優(yōu)質產品牽住顧客的心?！　　　”镜剡B鎖咖啡店的飛躍。除了越來越多的獨立咖啡廳的建立，意大利咖啡越來越流行，甚至成為美國品牌星巴克和CoffeeBean（目前有31個分店）的競爭對手，這也使得近年來不斷的產生更更多的當地品牌的咖啡。　　　　以下是印尼比較知名的咖啡館：　　　　印度尼西亞PTJavArabica:烘培公司總經理，說起開店進程時說：“Caswell’sCoffee在2001年建立，時間與星巴克在印尼設立的時間接近，除了6個銷售點，還對五星級酒店、餐館、咖啡店提供咖啡烘焙師方面有知名度，同時也舉行對職員的咖啡知識培訓，并多次舉辦咖啡師大賽?！薄　　　xcelsoCoffee:集種植、制作、出口、銷售設備為一體的連鎖經營咖啡店，如今已開設了19家分店，成為非常受印尼人歡迎的當地咖啡連鎖店?！　　　engawanSoloCoffee:有37個分店，以IpengWi-djojo的咖啡味道的癡迷為起點，注重選擇高質量的本地原料，自己焙炒制作咖啡，使得一家知名咖啡店，并受到了不亞于外國咖啡連鎖店的歡迎。　　　　CoffeeToffee:2006年底在泗水市推出了本地新生連鎖店，由著對濃咖啡的喜愛，使得CoffeeToffee在為期4年的時間里擴展到100多個分支機構。　　　　有國家咖啡出口在世界一流水平作為資本，使得印尼人對進入咖啡行業(yè)更加的感興趣，不論是烘培咖啡，開咖啡店，或是開店咨詢，使得國內的咖啡消費增長并不單單在于產品數量方面。為了鼓勵質量咖啡有更好的發(fā)展，咖啡業(yè)務仍然需要消費者更多的理解和接受。免責聲明：文章部分來源于中國咖啡網，網站部分內容如圖片、文章來源于網絡，我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關注微信：IMAKECOFFEE