咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity 在埃塞俄比亞可找到各種咖啡栽培方式：從成片的野生咖啡樹林和半開發(fā)土地，到傳統(tǒng)經營的小塊土地，直至現(xiàn)代種植園，應有盡有。大約50％的咖啡種植在海拔1500多米的地方。 埃塞俄比亞咖啡根據(jù)上述四種不同的生產方式，全境可劃分為九大咖啡產區(qū)，包括五個精品咖啡區(qū)：西達莫、耶加雪菲、哈拉爾、莉姆、列坎普地，以及四個一般商用豆產區(qū)：吉瑪、伊路巴博、鐵比、貝貝卡。各區(qū)都采用了日曬或水洗的方法，處理方式不同也影響到風味。目前日曬法約占80％，水洗約占20％。
90+的豆子跟一般習慣的精品豆在命名上采取完全不同的方式，不會有產區(qū)與莊園的名稱，每款豆子是依照風味而取名。比如燭芒，在當?shù)胤窖灾惺?“best approach” 的意思。由一個風味的概念開始，然后取名，再開始到產區(qū)與合作農莊的選擇，由此可見90 是帶有boutique 經營風格的一個品牌。
“九十＋”并不指所有評測達到90分以上的咖啡。好咖啡，一年有，一年無。有時出沒于不同莊園，也具備各不同口味特征。“九十＋”指的是一個13款口味的頂級咖啡系列。這些咖啡只來自美國精品咖啡創(chuàng)作者–Ninety Plus Coffee。都是埃塞俄比亞傳家寶（Heirloom)老品種，在生態(tài)環(huán)境栽培成熟后，在藝術品標準下加工，做出口味優(yōu)化。加工過程是九十＋的特長，會把這些咖啡按品種，微氣候，收鮮時機逐一分開，一一品嘗，為每個口味都特意設計加工方法，達到一種口味特征，就像大牌的設計一樣，用心鉆研，耗費心血去完成一件接近藝術的工藝品。天然的產品經過很多的細化、改進，最后達到最美的姿態(tài)才把內容呈現(xiàn)給大家。 日曬古老的處理方式，很難取得純凈的風味，但是 Drima Zede 在 90+技術支持之下，只手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬干燥過程更是費心的不停攪拌，以確保均一性。最終的成果是非常透明純凈的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常的迷人！
同為埃塞俄比亞日曬豆，燭芒在經歷了嚴格的監(jiān)管和挑選之后，規(guī)避了常見日曬豆子中惱人的土壤雜味以及居高不下的壞豆率，反之更突出了日曬處理法為人稱道的迷人甜味。燭芒迷人的水果調性繼承了傳統(tǒng)埃系日曬所賦予的迷人香氣，毫無保留地表達圓潤飽滿回味綿長的甜蜜和恰到好處惹人生津的果酸。燭芒的日常沖泡也相當?shù)娜菀咨鲜?，豆子本身風味豐富，無論是清新的滴濾泡法，還是濃厚的虹吸沖煮，都能很好的展現(xiàn)出本身的氣息。
90+ Level Up系列的燭芒風味：油桃，熱帶水果，口感干凈明亮，初入口非常驚艷淘寶鏈接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.9p4EjB&id=539597297862免責聲明：
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