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從去年開始，數字化從錦上添花，變成了迫在眉睫。在線下采訪中，我發(fā)現(xiàn)，喜茶的數字化已經武裝到了杯貼、小票、以及所有線上交易。
從效率提升到體驗優(yōu)化，新茶飲數字化正在進入新階段，一起來看看：
杯貼“千人千面”，喜茶數字化武裝到細節(jié)不知道大家有沒有留意，喜茶的杯貼和小票，正在悄悄發(fā)生變化。和星巴克的啡快口令類似，喜茶的杯貼開始“千人千面”了。不僅有不同的祝福語，還根據節(jié)日、人群的差異，有不同的畫面。
更進一步的是，喜茶的杯貼還擔起了和顧客溝通的作用，時不時就會皮一下，比如這幾張愚人節(jié)的杯貼：
還有感恩節(jié)杯貼：
和喜茶杯貼同步變化的是小票。喜茶的小票已經不僅僅是POS收銀記錄，還有了幫助店員和外賣小哥“核對物料”的功能。
圍繞顧客體驗的數字化改革，還有點單上的優(yōu)先級。
比如喜茶、樂樂茶、丘大叔，野萃山等品牌的外賣和小程序頁面，點單后，不是傳統(tǒng)的“就近安排”，而是十分人性化地，“以顧客最先拿到產品”為標準來派單，附近哪家處于相對閑時，就派單到哪家。這不僅讓產品保證口感，提升顧客體驗，對品牌的運營來說，同樣友好。在點單過程中，根據不同的特殊人群，比如孕婦、生日當天點單等情況，還可以使用云端插隊的權限，把整齊劃一的服務，變成對每個顧客的“專屬關愛”。
這些杯貼、小票、人性化點單，是怎么做到的？我專程找到了服務多家餐飲頭部品牌、專注餐飲數字化轉型的合闊智云。合闊智云創(chuàng)始人雷民告訴我，如今新茶飲最流行的杯貼，已經不再是信息記錄，而是品牌傳情達意的載體。
除了上述我觀察到的功能，杯貼還能實現(xiàn)掃碼語音播放，甚至還可以實現(xiàn)營銷功能，顧客通過杯貼掃碼抽取盲盒，做VR體驗等，讓品牌與顧客產生更多鏈接。
杯貼是品牌傳情達意的載體和合闊聊完，我發(fā)現(xiàn)，除了讓門店線上線下所有交易進入統(tǒng)一數據池之外，數字化已經開始推動品牌進行精益管理，以及供應鏈和運營效率的提升。
數字化工具，能“7天培養(yǎng)一個店長”？飲品是一個嚴重依賴人的行業(yè)，一家店生意好壞、利潤高低，不同的店長差別能超過30%。小到一家店的訂貨準確率、原料損耗率、排班合理性，大到品牌形象、服務質量、食品安全，都和店長息息相關。能不能快速培養(yǎng)出更多合格店長，是品牌規(guī)?；瘮U張的關鍵。
“現(xiàn)在這個問題，正在通過數字化解決?！?br />合闊智云創(chuàng)始人雷民告訴我，“我們的系統(tǒng)實現(xiàn)的是信息找人機制，店員可以無腦操作，目標是‘7天就能培養(yǎng)出一個店長’，至少擁有80%優(yōu)秀店長的能力?！?br />“培養(yǎng)店長”，數字化工具到底是怎么實現(xiàn)的？1. 實時“播報”庫存，物料損耗低至5%
合闊智云創(chuàng)始人雷民舉例說，現(xiàn)在合闊供應鏈管理方面，有個實時庫存功能，會按照每小時銷量預測和物料使用量預測，參考物料的損耗率、解凍時長、效期等維度，實時更新庫存表。
預測物料使用量系統(tǒng)會在某個物料/原料，到達安全庫存臨界點前提醒備貨。如果沒有及時備貨，還會通知門店的上一級領導，保證門店不會因為缺貨導致營業(yè)額下降。
此外在一些物料效期達到時，系統(tǒng)會自動提醒，通過促銷、點單引導等手段加快流轉，降低損耗。
另一個例子，比如有顧客預訂了50杯楊枝甘露，系統(tǒng)就會語音提醒后廚，芒果存量還有多少、還差多少、需要再備貨等，如果后廚忙碌沒有及時處理訂單，音響就會及時語音通報：“還有半小時訂單要超時了，請及時備料?！?br />——這樣一來，店長安排備貨的工作就自動完成了。經過合闊智云合作的10000+門店測試數據看，門店損耗率只有5%~8%，遠遠低于同行業(yè)15%的平均水平。
2. 效期管理，廢除手寫標簽，保證食品安全
從2018年就開始數字化轉型，全面使用“拇指化辦公”的DQ，在食品效期管理上，實現(xiàn)了“系統(tǒng)制約”，人為無法修改。管理效期，很多飲品店都有專門的SOP，除了進出貨登記，還要寫開封時間，要寫效期，原料多，工作量大。
“使用了合闊智云的系統(tǒng)后，我們可以在系統(tǒng)內設置好物料的進貨時間、開封時間，系統(tǒng)會根據物料效期自動打印出標簽，廢棄時間可以精確到分鐘。門店伙伴可以根據自己的需求，選擇在PC端或移動端打印。
每次打印、每次編輯都會留下痕跡，公司的營運經理和品控會根據記錄，到后臺去查每家的效期管理是否有問題。”DQ的IT負責人表示。“用這個系統(tǒng)，可以統(tǒng)一標準，廢除一切手寫標簽，以系統(tǒng)標準打印為管理標準，最后的稽核都是比較標準和高效的。”該負責人告訴我。3. 動態(tài)配方，報貨準備率最高達90%
動態(tài)配方功能，會根據天氣、節(jié)日、營銷、水果上市的季節(jié)等多個維度，在結合實時庫存的物料物流、效期、解凍、蒸煮時間等，實現(xiàn)智能訂貨。
小料蒸煮經過DQ、滿記甜品、樂樂茶等一些連鎖的餐飲品牌測試后，目前合闊智云的訂貨準確率高達90%。“數字化的根本，是降低繁瑣事務對人的依賴。店員要專業(yè)服務客人，而不需要拿個小本本記這個記那個，這是業(yè)務中臺要起到的效果，實現(xiàn)敏捷協(xié)同，用信息去找人，信息推著人走，而不是人盯人?！崩酌癖硎?。
新茶飲SaaS，正在打通門店的每一個環(huán)節(jié)以前提到數字化，大家想到的就是小程序點單、會員系統(tǒng)、OA等。事實上，目前很多品牌內部的實際情況是，各板塊間的鏈路并不暢通，形成了一個個的數據孤島。簡單說就是點單、結賬平臺，與庫存管理、供應鏈、加盟商管理、員工管理等其他模塊相互孤立，尚未做到真正的后臺串聯(lián)。美團相關負責人曾表示：用數字化升級幫助餐飲降本增收，是本地生活服務行業(yè)的必然方向，數字化重構一定是是線上線下一體運營、軟硬件一體升級的。
如今的飲品行業(yè)，已經過了草莽的時代，以數字化技術為支撐的效率提升、體驗優(yōu)化，一個打通所有環(huán)節(jié)，有效儲存信息的系統(tǒng)必不可少。
優(yōu)化體驗連接商家和用戶的飲品SaaS平臺，為商家提升用戶體驗，提高經營效率，給商家?guī)チ髁?，才能真正解決商家與客戶的痛點，最終形成良性智慧飲品生態(tài)。
“新茶飲交易的各個環(huán)節(jié)，都可以用數字化的方法重做一遍?！崩酌裾f。
行業(yè)新技術改變舊格局勢不可擋。當飲品服務搭上科技的快車，舊的模式被拋棄、新的方法被普及，從而實現(xiàn)效率提升，是行業(yè)發(fā)展的趨勢。
這一輪數字化的行業(yè)升級，已經從一個杯貼、一張小票、一套先進的數字化工具開始。
咖門粉絲福利：撥打139 1805 8744/189 3036 0927(微信同號），可申請合闊智云智能杯貼/小票系統(tǒng)試用名額。
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