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位于坦桑尼亞東北部的乞力馬扎羅火山(Mount Kilimanjaro)，海拔5895米，為非洲最高峰，超高的海拔使山頂常年積雪，而坦桑尼亞主要咖啡產區(qū)位就在乞力馬扎羅山腳下。此地擁有豐富火山土壤，為咖啡樹的生長帶來充足的養(yǎng)料供給?？Х葮湟话銜N植在1150米以上的高海拔地區(qū)，較高的海拔是促使阿拉比卡形成優(yōu)質風味的先決條件之一。
坦桑尼亞咖啡多采用水洗的方式來處理，咖啡農采摘后會將咖啡果實送到最近的處理廠進行加工。水洗處理法的處理步驟，首先是將咖啡果實中摻雜的雜質進行篩選剔除；然后去除咖啡果肉以及外果皮；送入發(fā)酵池內，通過發(fā)酵將黏連在內果皮上的果膠層去除；清洗干凈后再進行干燥處理。坦桑尼亞咖啡的分級方式和肯尼亞相同，都是以咖啡豆的大小進行分級。在篩選時讓咖啡生豆通過帶有固定尺寸孔洞的篩網，篩網的數字越大表示咖啡生豆的顆粒越大，以大小區(qū)分的平豆等級主要有AA+、AA、AB，另外針對肯尼亞和坦桑尼亞生產較多的圓豆PB（Pea Berry）也有一套篩網大小標準，專門對圓豆進行大小的分級。
坦桑尼亞也常被人拿出來與他的近鄰肯尼亞做比較。據說，坦桑尼亞最早的阿拉比卡咖啡是由基督徒從肯尼亞引進的，在風味特征上與肯尼亞比較接近。具備西柚的香氣和輕柔明亮的酸度。但由于坦桑尼亞的經濟條件與肯尼亞相比更差，所以生產條件不完善。坦國對于品質的把控也不夠嚴格，在許多的處理環(huán)節(jié)上破壞了咖啡的品質。所以坦桑尼亞與以高品質的著稱的肯尼亞是無法競相匹敵的。雖然與肯尼亞風味調性接近，但坦桑尼亞的整體更加平順柔和，屬于均衡型。具有中度偏低的酸和甜，黑巧克力余韻，中度的醇厚度。相比個性突出的肯尼亞，坦桑尼亞就顯得層次感沒有那么豐富，喝過之后不會反饋出非常突出的特點，讓人對它沒有太深刻的印象。但相反其柔和圓潤的特點也比較討喜，更容易讓剛接觸咖啡的人接受。
上圖為坦桑尼亞乞力馬扎羅的水洗豆，種植海拔在1800米以上，波旁種。熟豆為中度烘焙。生豆呈現出黃綠色，豆子顆粒小且渾圓，顆粒大小較均勻。當手沖時坦桑尼亞對比肯尼亞的表現相比會稍顯不足，容易出現黃瓜青豆味。酸感會集中在前段出現，中度的酸和甜感之后，會呈現出巧克力和木質的香氣。而對于這款豆的沖煮方式我更推薦虹吸，虹吸壺會將甜感提升，使風味更集中，醇厚度的增加會彌補風味上的單薄，整體來說虹吸壺的表現優(yōu)于手沖?！?感謝閱讀- 哥倫比亞咖啡與柔美的娜玲瓏咖啡皇后--摩卡埃塞俄比亞野生咖啡之地哈拉爾全新的交互式體驗——專業(yè)咖啡機惠家EC310評測進無止境！ X-CAFFE全系統(tǒng)課程 2016版詳解
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