“中草藥咖啡”是什么鬼？胡慶余堂的咖啡是中藥味嗎？

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長按復(fù)制)thinkingcapacity　　百年中華老字號(hào)胡慶余堂“跨界”賣飲品，推出口味新穎的“中草藥咖啡”。日前，記者走進(jìn)這家名為HERBS EXPRESSO的“咖啡”店，店面一改百年老字號(hào)固有的古色古韻而極具現(xiàn)代感?！　　　∶倒瀣斊娑洹⒍諔俑?、香草思慕雪、紫薯雪頂……古老的中藥飲品有了活潑的名字。HE現(xiàn)有20余種漢方草藥飲品，與星巴克咖啡價(jià)格差不多，中杯每杯33元，大杯每杯36元，但與星巴克在實(shí)質(zhì)上大有不同，這些“咖啡”都是用各式草藥做的。　　　　胡慶余堂銷售總監(jiān)繆艷說:“事實(shí)上我們推出的是不含任何咖啡因的飲品，它雖然叫HERBS EXPRESSO，翻譯成中文即草藥、濃縮萃取，準(zhǔn)確說應(yīng)是草藥濃咖啡，或漢方咖啡?！薄　　　?jù)介紹，這些漢方咖啡是由胡慶余堂的中藥制劑研究所研發(fā)，不少是百年傳承的中藥配方，制作過程和一般咖啡類似?？娖G說:“漢方咖啡也是用咖啡機(jī)制作，只不過將原料從咖啡豆替換成了草藥。我們推出的一款飲品里通常會(huì)包含三至四種藥食同源的草藥，搭配出不同功效。”　　　　熬制的中藥和濃縮的咖啡雖然同是褐色的湯汁，但由于現(xiàn)代年輕人對(duì)中醫(yī)中藥文化的理解存在斷層，像胡慶余堂這樣的老字號(hào)，也開始深入核心消費(fèi)人群尤其是年輕消費(fèi)群體。雖然此前胡慶余堂已經(jīng)在嘗試迎合中國“80后”“90后”的消費(fèi)習(xí)慣，比如開出了直營的網(wǎng)上零售店，但從產(chǎn)品本身來看，仍以藥材、傳統(tǒng)膏品、果仁阿膠或日常保健品為主，很難讓消費(fèi)者對(duì)品牌印象形成大幅轉(zhuǎn)變。　　　　　　胡慶余堂是想做中國的“星巴克”嗎? 繆艷說:“胡慶余堂在產(chǎn)品上與星巴克有本質(zhì)的不同，但是在理念上有相通之處，即兩者都是通過一個(gè)體驗(yàn)店的形式來展示文化。星巴克它代表的是一種美國的文化，而胡慶余堂更多體現(xiàn)的是一種中國的文化，它是一個(gè)可以用來推廣中醫(yī)中藥文化、又更年輕化的窗口?！薄　　　∧壳皝砜?，咖啡更加深受中國年輕群體的喜愛。不過在中國，隨著物質(zhì)條件的提升，越來越多的人開始注重健康養(yǎng)生。據(jù)介紹，胡慶余堂想做的事情是，把中醫(yī)藥理嫁接到咖啡制作中，吸引年輕群體，完成百年老店的升級(jí)。　　　　賣中藥的胡慶余堂賣咖啡了？它家賣的咖啡是中藥版的嗎？會(huì)好喝嗎？面對(duì)讀者們各種奇怪的問題，記者前去品鑒了一番，發(fā)現(xiàn)它不是真正的咖啡，喝起來還有淡淡的草藥味，中杯33元，用料比較實(shí)在?！　　　「匾氖牵娴墓雌鹆巳藗兊暮闷嫘?。　　　　20多種“咖啡”源自草藥　　　　“HERBS EXPRESSO”就在新元華一樓，100平方米左右大小，店鋪簡潔明亮。昨天下午，吧臺(tái)里幾位圍著綠圍裙的年輕店員，正在咖啡機(jī)前忙碌著，妥妥的洋氣撲面而來。記者仔細(xì)看一眼吧臺(tái)上方的菜單，清熱排毒、安神怡胃、養(yǎng)顏輕體……這些字明確告訴你，它絕不是普通的咖啡館。　　　 　在國外，咖啡豆從種植，到被農(nóng)民采摘，經(jīng)過篩檢、烘焙，最后萃取成一杯杯黑色的液體。在HERBS EXPRESSO，各式草藥同樣經(jīng)歷這些過程，也是通過咖啡機(jī)萃取出來的，和星巴克一模一樣，不過HERBS EXPRESSO的飲品跟星巴克的可完全不同。冬日戀歌、谷物在手、玫瑰瑪奇朵、棗芯奇幻，光是看這些飲品的名字，就讓人很是期待了?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://m.qwvm.cn/file/upload/202208/05/183520831.jpeg" data-ratio="0.6679245283018868" data-w="" />　　　負(fù)責(zé)人繆艷告訴記者，她更愿意將“HERBS EXPRESSO”稱為“漢方咖啡”?！坝每Х葯C(jī)萃取草藥在全國是首創(chuàng)的。雖叫咖啡，其實(shí)是草藥飲品，希望能將漢方中藥文化推向世界?！薄　　　≈灰姷陠T用咖啡機(jī)萃取草藥精華，再搭配新鮮水果、鮮奶等，點(diǎn)單5分鐘后，店家主打的“冬日戀歌”熱飲新鮮出爐了。頂上飄著裱花嘴擠出的鮮奶油，上面點(diǎn)綴著玫瑰末，散發(fā)著淡淡玫瑰香，輕啜一口，飲品入口微甜順滑，幾秒鐘后，舌根感受到了微妙的草藥香氣，但中藥味道不太濃，比較好入口?！　　　?店里有20種健康漢方草藥飲品，按功效被分為5大類，或防感冒，或安神，或養(yǎng)胃，甚至還能美顏、瘦身。這些配方，都是由胡慶余堂強(qiáng)大的中醫(yī)團(tuán)隊(duì)專門研發(fā)的，每一款都用到了三四種草藥，其中不少配方保留了胡慶余堂的經(jīng)典配方，具體配方保密。　　　玫瑰瑪奇朵　　　　 這款玫瑰瑪奇朵真是把小編驚艷到了！完全顛覆了小編對(duì)胡慶余堂的印象！上層厚厚的瑪奇朵奶香四溢，玫瑰花芳香迷人，茶液清甜順滑，好喝得不得了！據(jù)說，玫瑰花還能調(diào)理氣血、緩和情緒哦?！　　　∵@款茶是“安神怡胃”系列的一款，這個(gè)系列味道最好，以水果花朵的香甜為主，搭配各種潮流的飲品元素，好喝又很健康。其他還有木瓜配藥材的“木草麥香”，檸檬夏季冷飲“檸檬百香”，帶著酸甜柚香的“紅柚優(yōu)格”。　　　 　▲木草麥香　防感氣泡茶　　　　　這款是冰品，但口感不錯(cuò)啊，真正的晶晶亮透心涼，檸檬薄荷等等爽口的味道，完全覆蓋了中藥的藥味，變成了一道香甜的冷飲。據(jù)說喝了可以防感冒，最近受寒的妹子抓緊時(shí)間啦~　　　　這個(gè)“清熱排毒”系列看名字會(huì)以為是板藍(lán)根或者魚腥草，但沒想到味道好到完全出乎意料。除了這款防感氣泡茶，還有雪頂加薄荷的“冬日戀歌”，香甜可口的“橙香花季”“菊蕊氣泡茶”等等，看到他們你絕對(duì)想不到是中藥做的！　　　　▲橙香花季花草瘦身　　　　 這杯看著很漂亮，但有點(diǎn)苦哦！花草的清香，加上中藥獨(dú)特的味道，和苦苦的口感，讓人并不覺得這是一杯飲料。但為了減肥，拼了！　　　　“草本清源”這個(gè)系列都是純中藥萃取出的湯汁，濃縮的藥材基底，滿滿的秘方~　　　　但是，效果好啊！瘦身、養(yǎng)胃、舒緩、美顏、防感四種不同的秘方，在飲料中可以說相當(dāng)健康?。　　?img style="MAX-WIDTH: 600px" src="http://m.qwvm.cn/file/upload/202208/05/183520101.png" class="" data-type="png" data-ratio="0.9881422924901185" data-w="506" />　▲花草怡胃紫薯雪頂　　　　 這個(gè)名字很潮啊，完全就是街邊潮奶茶店的飲品名字，不假思索就點(diǎn)了這款。厚厚的奶油雪頂撒著巧克力粉，紫薯汁相當(dāng)濃稠，味道甜中帶香，熱熱的喝起來很舒服！　　　　“美顏清體”這個(gè)系列最打動(dòng)小編妹紙的心了，看名字就感覺既能美容又能清腸，而且口味也很不錯(cuò)，只有淡淡的中藥香味。“棗芯奇幻”、“繽紛茉莉”、“谷物在手”、“香蕉優(yōu)格”都很好喝。　　　 　▲繽紛茉莉　　除了漢方咖啡，這邊還有濃濃中國風(fēng)的好吃又好看的甜品哦！不過據(jù)說甜品要年后才能上線，但小編還是偷拍到了幾款~給大家過過癮！　　　　　　栗子泥做的小蛋糕，芝麻糊做的Cupcake，加了梅子之后甜甜酸酸很好吃的馬卡龍……　　“咖啡”是中藥味嗎？　　　　在國外，咖啡豆從種植，到被咖農(nóng)采摘，經(jīng)過篩檢、烘焙，然后萃取成一杯杯黑色的液體。而在Herbs Expresso，各式藥草也同樣經(jīng)歷這些過程，并在經(jīng)驗(yàn)超級(jí)豐富的老中醫(yī)的斟酌下，排列組合成一個(gè)配方，再通過咖啡機(jī)萃取出這些藥草中的精華?！　?img style="MAX-WIDTH: 600px" src="http://m.qwvm.cn/file/upload/202208/05/183520801.jpeg" class="" data-type="jpeg" data-ratio="0.6266666666666667" data-w="600" />　　　 對(duì)，你沒看錯(cuò)。Herbs Expresso的飲品也是通過咖啡機(jī)萃取出來的，是不是感覺和星爸爸一樣一樣的？　　　　萃取之后，Herbs又為了能讓更多人接受中草藥而絞盡了腦汁，特地精選了不少味道甘甜的中草藥原料，還加入了各種現(xiàn)代飲料的元素，如香甜口味的花果料、奶油等等，在不破壞功效的前提下大大提升了口味，真是徹底破除了小編“良藥苦口”印象?。　　?img src="http://m.qwvm.cn/file/upload/202208/05/183520951.jpeg" class="" data-type="jpeg" data-ratio="0.7490566037735849" data-w="" style="line-height: 1.6; max-width: 600px; width: 100%;" />　　　　胡慶余堂版“咖啡”店全國見　　　　繆艷做過市場調(diào)查，目前杭州市面上的咖啡館，能贏利的少之又少，這其中的佼佼者當(dāng)屬星巴克?！拔覀兘y(tǒng)計(jì)，星巴克門店每天至少賣出500杯咖啡，而按照我們目前的體量，如果純靠咖啡，也得保證這個(gè)數(shù)字。”　　　　不過，胡慶余堂已腦洞大開，想法不局限于飲品。去年初項(xiàng)目上馬，研發(fā)、采購、裝修等，這家店目前已投入超過100萬元?！　　　?記者在店里發(fā)現(xiàn)，除了吧臺(tái)，只有3張桌子，更多的面積擺放著許多草藥。原來，這里售賣飲品、藥膳甜點(diǎn)外，還賣草藥。當(dāng)然，和其他的胡慶余堂不同，這里連賣草藥都賣得很個(gè)性，主打伴手禮概念。蟲草、海參裝在漂亮的包裝管里，玫瑰花、杭白菊等可以自由搭配稱重，并裝進(jìn)牛皮紙袋?？娖G告訴記者，也許以后，這里還會(huì)有不定期的中草藥課堂，由老師傅們手把手教80后、90后認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)什么是中華國粹，勝過枯燥的說教。　　　　前兩天，有兩個(gè)風(fēng)險(xiǎn)投資人在掃街時(shí)相中了HERBS EXPRESSO，找上門想投資。雖然婉拒了對(duì)方，但繆艷心里還是挺高興的，這從另一個(gè)層面說明這個(gè)模式有得玩。　　　　 據(jù)了解，胡慶余堂在全國有158家店，均為直營店，多分布于城市高端綜合體。接下來，除了在杭州繼續(xù)開店外，HERBS EXPRESSO還將依托良好的客商關(guān)系，在全國開出更多直營店。“店面可大可小，地鐵口附近的小門店就用飲品搭配草藥伴手禮，如果是200平方米左右的店，我們還可加入更多藥膳堂食，甚至建立我們的中央廚房?！笨娖G說，玩法很多，未來怎么玩，還在不停摸索中。　文章圖片部分來源新華網(wǎng) 和錢江晚報(bào)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！ 更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：best-cafe