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1.拼配 沒有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso?？Х缺仨毰涑鯡spresso所需的甜味,香味及潤滑?？Х榷贡仨毿迈r。我們建議用烘焙后4天內(nèi)的咖啡豆?！ ?.烘焙 深度烘焙的豆將會有苦焦味。有經(jīng)驗的烘焙師會用較淺的烘焙來保持Espresso的香甜?！ ?.磨豆 您必須監(jiān)視整個磨豆過程,粉的粗細能使汲取過程保持在25-30秒之間?！ ?.磨豆機 必須用高質(zhì)量的磨豆機。錐型的磨盤比平型磨盤更平均,壽命更長,而且咖啡在磨碾時不會被加熱。如磨盤被加熱，咖啡將失去香味。專業(yè)人士認為錐型和并行的組合磨盤是最佳的設(shè)計?！ ?.分配 在過濾手柄中,在壓粉前,咖啡粉必須平均分部在手柄的過濾器中?！ ?.壓粉 先用5磅的壓力壓粉一次，再用30磅的壓力壓一次，然后再用20磅的壓力旋轉(zhuǎn)720°使粉表面平整光滑?！ ?.水溫 水溫必須穩(wěn)定在92-96°C。選Espresso機必須注意水溫及水溫的穩(wěn)定?！ ?.水壓 水壓通過Espresso應(yīng)在9-10個大氣壓之間。此壓力保證能制出泡沫。 9.汲取時間 制兩個1盎司杯Espresso的汲取時間應(yīng)在25-30秒間。除時間之外，如Espresso的顏色開始變淡，您應(yīng)該結(jié)束制作過程。目標應(yīng)是在25-30秒內(nèi)制出暗紅色的Espresso而不變色?！ ?0.機器清理 這是當今做Espresso最大的問題。如機器、過濾器、過濾手柄未能經(jīng)常清洗,做出的Espresso 會有腐油味?！ ?1.Espresso杯 Espresso杯應(yīng)用不同于咖啡機的熱源來預(yù)熱。如用機器的熱水來預(yù)熱杯子,機器的鍋爐溫度將降低,使制出的Espresso不均勻。Espresso杯應(yīng)用厚的杯壁和窄口以保持熱度和香味?！ ?2.練習 操作練習和實踐非常重要。Espresso的關(guān)鍵在于您總是能認識到Espresso。長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)交流微信號及新浪微博@精品咖啡香
