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年賣了 萬杯,這個(gè)咖啡品牌明年有更大的野心!

2022-08-12 16:30:40責(zé)任編輯:姬國(guó)君瀏覽數(shù):702

長(zhǎng)按識(shí)別圖片二維碼/點(diǎn)擊閱讀原文即刻預(yù)定!湃客咖啡,《咖門》不是第一次報(bào)道了。從2014年誕生至今,已經(jīng)成為不少白領(lǐng)的早餐標(biāo)

長(zhǎng)按識(shí)別圖片二維碼/點(diǎn)擊閱讀原文即刻預(yù)定!湃客咖啡,《咖門》不是第一次報(bào)道了。從2014年誕生至今,已經(jīng)成為不少白領(lǐng)的早餐標(biāo)配。最近,湃客咖啡在上海開了一家快閃店。這個(gè)便利店咖啡品牌,有了更大的野心。全家便利店要開咖啡館了“截止到2018年11月,全國(guó)有超過2000家全家門店銷售湃客咖啡,銷量累計(jì)超過4000萬杯。預(yù)計(jì)2019年,湃客咖啡的銷量將達(dá)到1億杯。”全家相關(guān)負(fù)責(zé)人說。上市4年來,湃客咖啡從原物料、產(chǎn)品、營(yíng)銷等方面持續(xù)迭代升級(jí),在便利店咖啡領(lǐng)域占據(jù)一席之地。湃客咖啡的 “咖啡配茶葉蛋”“Morning Call”,已經(jīng)是上海白領(lǐng)的早餐標(biāo)配,清醒了不少人的上午時(shí)間。兩天前,這個(gè)在街角等你邂逅的便利店咖啡,在淮海中路華獅廣場(chǎng)開了一家為期3天的湃客造夢(mèng)咖啡館。湃客咖啡快閃店:造夢(mèng)咖啡館這家快閃店占地120平方,臥倒的“湃客咖啡杯”的創(chuàng)意外型格外引人矚目,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)除了有投籃大賽、找湃客錦鯉等互動(dòng)外,還推出了未上市的3款新品:黑糖拿鐵、草莓拿鐵、愛爾蘭拿鐵,新品每天提供1200杯試飲。此次推出的三款新品全家相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,這家快閃店一是為了做新品測(cè)試,同時(shí)也是為了明年開湃客獨(dú)立咖啡館打前站,如果消費(fèi)者反饋樂觀,19年年初可能會(huì)在上海開出獨(dú)立的湃客咖啡店?!皬脑缙诘耐鈳?,到外帶+店內(nèi)享用的復(fù)合式場(chǎng)景,再到外送,對(duì)于喜歡湃客咖啡的消費(fèi)者來講,我們想把它變成一個(gè)獨(dú)立的咖啡館,讓消費(fèi)者坐下來更好地跟品牌互動(dòng),更好地享受一杯咖啡,這個(gè)是我們?yōu)槭裁聪胍谏虾O仍圏c(diǎn)一家湃客咖啡館的原因?!比蚁嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹。在便利店領(lǐng)域,全家的成就有目共睹;湃客咖啡上市后,銷量也讓很多咖啡品牌側(cè)目,但把湃客咖啡獨(dú)立開店后,還能再續(xù)輝煌嗎?離開全家后的湃客咖啡,令人期待湃客咖啡獨(dú)立開店,這是一場(chǎng)有準(zhǔn)備的戰(zhàn)爭(zhēng)今年的咖啡市場(chǎng)格外熱鬧,湃客咖啡的每一步則顯得格外慎重,本次的獨(dú)立開店計(jì)劃,也是一場(chǎng)籌措良久的動(dòng)作。有望開設(shè)消費(fèi)者“自己設(shè)計(jì)”的咖啡館12月3日,湃客咖啡推出了線上H5游戲“DIY湃客咖啡館”,邀請(qǐng)網(wǎng)友在線設(shè)計(jì)自己的線上咖啡館,然后選出游戲內(nèi)網(wǎng)友投票最高的入口區(qū)、休息區(qū)、吧臺(tái)、墻面、地面的裝修風(fēng)格和家具擺件。造夢(mèng)咖啡館內(nèi)部實(shí)景圖而全家則從后臺(tái)百萬級(jí)的大數(shù)據(jù)中分析出消費(fèi)者最喜歡的咖啡館裝修風(fēng)格,不僅在快閃店中100%真實(shí)還原出來,給了消費(fèi)者參與感,而且也為未來湃客咖啡館獨(dú)立門店的空間設(shè)計(jì)提供了參考。組建研發(fā)團(tuán)隊(duì),每季上新3-4款通過四年的運(yùn)營(yíng),湃客咖啡透過會(huì)員數(shù)據(jù)對(duì)消費(fèi)者喜好進(jìn)行分析,今年專門組成了6人的研發(fā)團(tuán)隊(duì),保持每季上市3-4款新品的速度,此外還推出馬克杯、保溫杯等周邊產(chǎn)品,逐步豐富產(chǎn)品線。其次是通過快閃店測(cè)試產(chǎn)品,本次快閃店中現(xiàn)場(chǎng)試飲后消費(fèi)者可以給自己喜歡的口味投票,全家會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的反饋和投票對(duì)新品進(jìn)行改進(jìn),為后續(xù)的獨(dú)立咖啡館做產(chǎn)品儲(chǔ)備。“因?yàn)榕瓤涂Х饶壳暗南M(fèi)群體以白領(lǐng)女性為主,但是開獨(dú)立咖啡館后我們希望拓寬目標(biāo)群體,所以專門研發(fā)了一款醇厚、不太甜的、符合男性需求的產(chǎn)品,提前做測(cè)試?!比蚁嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。快閃第一天有400多人參與投票,愛爾蘭拿鐵勝出超7000萬杯銷量集聚的品牌勢(shì)能“全家有很多自有商品比如盒飯、面包,但是唯獨(dú)湃客咖啡申請(qǐng)了自己的品牌,有自己的Logo和設(shè)計(jì)。也就是說全家一開始經(jīng)營(yíng)湃客咖啡的這個(gè)品類的時(shí)候,就已經(jīng)計(jì)劃將其打造為品牌咖啡?!比蚁嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。2018年,湃客咖啡已經(jīng)入駐全國(guó)超過2000家全家門店,連續(xù)四年實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。在全家門店已經(jīng)晉升到除鮮食和盒飯外的銷量前三名。湃客咖啡自上世以來,邀請(qǐng)陳意涵代言、線上線下廣告推廣,甚至在相當(dāng)一部分寫字樓門店,一進(jìn)門看到的首先是湃客咖啡的海報(bào),這些推廣攻勢(shì),為湃客咖啡集聚了品牌勢(shì)能。邀請(qǐng)陳意涵為湃客咖啡代言人四年累計(jì)超過7000萬杯咖啡的銷量,也為未來的咖啡館扎扎實(shí)實(shí)的培養(yǎng)了大批潛在客戶。開發(fā)自有外送平臺(tái),建立品牌流量池全家相關(guān)負(fù)責(zé)人表示:“明年湃客咖啡將實(shí)現(xiàn)將近100%覆蓋全家門店,同時(shí)加快自有外送平臺(tái)建設(shè),尋求在北京、上海、廣州等主力城市開設(shè)獨(dú)立咖啡館的機(jī)會(huì)?!迸瓤涂Х饶壳俺嗽诿缊F(tuán)、餓了么等平臺(tái)開放外送之外,其門店店員也承接通過微信、電話等方式的會(huì)員外送訂單,同時(shí)全家也在很積極的開發(fā)自有線上外送平臺(tái)。獨(dú)立門店后漸漸拓寬線上渠道未來,獨(dú)立咖啡館的推廣上,除了借勢(shì)全家的門店之外,自有的線上外賣平臺(tái)也可以帶來一波新的成長(zhǎng)動(dòng)力。想“單飛”,湃客咖啡還面臨不少挑戰(zhàn)在消費(fèi)者的認(rèn)知中,湃客是一個(gè)便利店咖啡,“便利”是一個(gè)重要的屬性,來自于易見易達(dá)、決策過程迅速,以及性價(jià)比。而如果咖啡版塊“單飛”,對(duì)于全家便利店來說,是個(gè)不小的考驗(yàn):首先它的價(jià)格還會(huì)這么親民嗎?沒有眾多的SKU來分?jǐn)傋饨鸷腿斯こ杀?,一杯咖啡能否保持高性價(jià)比的“便利店價(jià)格”是一個(gè)挑戰(zhàn),而對(duì)習(xí)慣了低價(jià)湃客咖啡的消費(fèi)者來說,需要更高的價(jià)值感才能讓他們爽快買單。獨(dú)立過后的考驗(yàn)接踵而至其次是場(chǎng)景的分離,它還會(huì)便利嗎?全家便利店會(huì)員中,買東西順帶買咖啡,買咖啡順帶日用品,咖啡和生活場(chǎng)景緊密結(jié)合,社區(qū)樓下、公司樓下,隨處可見是湃客咖啡的核心優(yōu)勢(shì)之一。離開便利店之后,考驗(yàn)的是,有多少人會(huì)僅僅為了一杯咖啡而來?湃客咖啡能不能快速的覆蓋消費(fèi)者的生活圈和工作圈?盡管湃客咖啡的會(huì)員數(shù)據(jù)顯示,有不少會(huì)員是為了買咖啡來,但這一部分客戶能不能支撐起一家獨(dú)立咖啡品牌的營(yíng)收呢?目前尚不清楚湃客咖啡獨(dú)立門店的定位打算,如果是以外送為主的新零售咖啡,門店租金和人工成本相對(duì)較低,但這個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)已經(jīng)強(qiáng)手如云,不拿出一些真本事,很難博出位。如果定位是帶空間體驗(yàn)的精品咖啡館,就可能要面臨可復(fù)制性與人員培養(yǎng)的難題,很多人說咖啡是最難做的餐飲門類,其實(shí)最大的問題就是在“人”上面,當(dāng)做精品咖啡還想形成規(guī)?;?,咖啡師的培訓(xùn)尤為重要。規(guī)?;蜆?biāo)準(zhǔn)化如何兼?zhèn)洌?/em>目前湃客咖啡采用全自動(dòng)咖啡機(jī),由收銀員順帶制作,如果想向精品咖啡館發(fā)展,需要新的一套培訓(xùn)體系,短時(shí)間并不好實(shí)現(xiàn)。結(jié)語(yǔ)可以說,為了湃客咖啡館,全家已經(jīng)摩拳擦掌準(zhǔn)備良久,但國(guó)內(nèi)咖啡領(lǐng)域已經(jīng)硝煙彌漫,巨頭入局,強(qiáng)手如林,盡管湃客咖啡憑借全家密集的點(diǎn)位已經(jīng)有了靠近消費(fèi)者的基礎(chǔ),但獨(dú)立開店后,面臨的依然是一場(chǎng)硬仗。<<<點(diǎn)下面藍(lán)字,一鍵閱讀更多相關(guān)內(nèi)容:便利店咖啡一年賣掉1000萬杯,“星巴克們”的生意真的被搶走了!便利店持續(xù)“打劫”咖啡館:搶產(chǎn)品、搶顧客、還要搶空間體驗(yàn)長(zhǎng)按識(shí)別圖片二維碼,了解更多信息2019萬有飲力年度大會(huì):— END —統(tǒng)籌:啡姐 | 編輯:國(guó)君 | 視覺:JIRFEI文章為咖門原創(chuàng),未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。

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