看手速，這個(gè)“奶茶妹”日調(diào)奶茶杯

加料、添奶、倒茶，孟青青弓著身，動(dòng)作嫻熟地在操作間里調(diào)制一杯奶茶。“每天要做近200杯奶茶?！彼f，忙起來的時(shí)候，連水都顧不上喝一口。一天工作8小時(shí)，操作過程相對程式化，在很多人看來，做一個(gè)“奶茶小妹”挺輕松，但事實(shí)卻并非如此。幾乎全程站立工作，在收銀柜臺(tái)前親切地招呼客人，還要實(shí)時(shí)關(guān)注外賣訂單。
“訂單多的時(shí)候，馬不停蹄地一杯接一杯，有時(shí)候一天下來，累得腰都直不起來。”孟青青說，雖然工作辛苦，但做出奶茶能給自己帶來一種成就感。另一方面，一個(gè)月5000元左右的收入，也是在同行中相對較高的。“還記得剛來的時(shí)候?qū)W著做，那時(shí)候做一杯奶茶要花幾分鐘的時(shí)間，現(xiàn)在熟練了，最快50秒就能完成。”孟青青回憶道，在“巡茶”茶飲店的兩年，自己也慢慢成了店里的“頂梁柱”。
“上海現(xiàn)在有這么多的奶茶店，競爭堪稱慘烈。”該店店長坦言，奶茶行業(yè)的速生速死每天都在發(fā)生，沒有核心競爭力的企業(yè)很難維系下去。“奶茶的單品利潤其實(shí)很高，但是實(shí)體店免不了的是高昂的租金和人力成本。如果用奶精，一杯奶茶的成本只有3成左右，而我們?nèi)渴褂悯r奶，成本約為4成，但扣去其他成本后，就只能靠量來實(shí)現(xiàn)盈利?！睋?jù)悉，這個(gè)位于普陀區(qū)的門店，平均一天能賣800杯奶茶。
而在其看來，奶茶行業(yè)今后將會(huì)往“健康精致”的方向發(fā)展，進(jìn)一步優(yōu)勝劣汰。“產(chǎn)品本身會(huì)有主打的理念和特色，對于很多消費(fèi)者而言，更關(guān)注的不是細(xì)微的價(jià)格差距，而是產(chǎn)品本身。比如低脂、低糖，就更受年輕女性的喜愛?！?br />
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中國飲品快報(bào)來源|勞動(dòng)報(bào)編輯|小W 版式|小N
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