手機(jī)瀏覽中華飲品屆
故事是發(fā)生在一個(gè)夜黑風(fēng)高的新加坡夜晚，結(jié)束了一天的市場(chǎng)考察，疲憊的身體已經(jīng)漸漸進(jìn)入睡眠狀態(tài)，可突然電話鈴響了，新加坡本地的朋友問(wèn)我是否出來(lái)吃夜宵，由于新加坡的天氣非常炎熱又潮濕，加上來(lái)了幾天每天都是地蹦（鄭州土話用腿走的意思）考察市場(chǎng)實(shí)在太累就不想出去了，可朋友說(shuō)那邊有好喝的奶茶，晚上老板一般都在你還可以和老板交流交流。一聽有學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)打起十二分精神洗個(gè)澡穿著拖鞋就出門了！
因?yàn)橐呀?jīng)晚上11點(diǎn)多了，所以店門口的人并不多，里面的伙計(jì)們也都在做打樣的準(zhǔn)備了，抓緊時(shí)間我馬上點(diǎn)了一杯奶茶，做茶的是為老者，目測(cè)60歲以上，做奶茶的動(dòng)作非常嫻熟，倒茶，加奶，加水，一氣呵成，接過(guò)剛做好的奶茶我想有點(diǎn)后悔了，一般奶茶店晚上快打烊的奶茶是最難喝的，因?yàn)榕R近打烊的一兩個(gè)小時(shí)沒(méi)有用完的茶又不舍得倒掉，從新煮茶又賣不了幾杯，所以往往到最后很難喝到品質(zhì)不錯(cuò)的茶。此時(shí)后悔也來(lái)不及了，只能硬喝!
后來(lái)我又跑過(guò)去買了一杯純茶，什么都沒(méi)有加，就是為了喝到這杯奶茶最靈魂的味道，茶完全沒(méi)有苦味，沒(méi)有澀味，雖然茶湯非常濃！而且我喝到了一種我非常熟悉和肯定的茶葉品種的味道！
我很誠(chéng)懇的告訴老板我是在中國(guó)做茶葉生產(chǎn)的，生產(chǎn)的茶葉主要就是用于做奶茶，可是我們的茶葉說(shuō)實(shí)話沒(méi)有你的那么香，而你的茶葉絕對(duì)不是加香精的那種香，我想知道您用的什么品種茶葉？可能老板也是華人的緣故聽說(shuō)我是中國(guó)來(lái)的多少也拉近了我們彼此的距離，漸漸地打開了話題，他說(shuō)我們做奶茶其實(shí)沒(méi)有什么秘密，茶葉用的就是中國(guó)和印度的拼配茶！（中國(guó)的烏龍和印度的阿薩姆，別問(wèn)我是誰(shuí)，請(qǐng)叫我紅領(lǐng)巾），只是在煮茶的過(guò)程我們更注重“拉”（類似港式的那種），拉的一手好茶是整杯奶茶的關(guān)鍵，還有就是煉乳，我們只認(rèn)“奶皇”這個(gè)品牌，（很可惜在中國(guó)買不到，是馬來(lái)西亞生產(chǎn)的）我們特殊拼配的茶加上最適合的煉乳就能做出一杯好喝的奶茶了。（注意這家奶茶是不加淡奶，只有煉乳）當(dāng)然，老板還告訴了我一個(gè)茶葉的秘密，如何挑選好的印度或者斯里蘭卡的茶。具體如何挑選我會(huì)在將來(lái)印度和斯里蘭卡的考茶之旅中再給大家展示！（目前我們正在和印度還有斯里蘭卡的茶園聯(lián)系學(xué)習(xí)茶葉生產(chǎn)工藝，不久的將來(lái)就能在中國(guó)實(shí)現(xiàn)）
這杯9+的奶茶是我在新加坡喝到最好喝，最值得推廣的奶茶，他的制作不如港式的繁瑣，也不像臺(tái)式用奶精。制作方法如下：茶水比例1:4注入開水悶泡2分鐘，拉茶3個(gè)來(lái)回，然后放在爐子上備用。以180毫升的杯子為例，40克乳，130茶水，加開水至杯子8分滿。（此配方僅是這家店的配方但不同的原物料做出的味道不盡相同，僅供參考）
結(jié)束新加坡一個(gè)星期的考察，下一站，我們香港見！
