SCAA金杯及咖啡烘焙大師一級(jí)認(rèn)證課程

SCAA金杯課程 6月15-16日 金杯大師認(rèn)證課程通過(guò)學(xué)習(xí)咖啡與水的比例及濃度、萃取率等知識(shí)，學(xué)習(xí)和分享 SCAA科學(xué)的黃金沖泡標(biāo)準(zhǔn)，從而掌握制作咖啡的“金杯標(biāo)準(zhǔn)”。金杯標(biāo)準(zhǔn)也是咖友們深入探討學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。????????課程內(nèi)容：學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的SCAA的標(biāo)準(zhǔn)，從而制作出最美味的咖啡。學(xué)習(xí)Ted Lingle提出的“沖煮基本知識(shí)”的理論，使用“咖啡折射計(jì)”和SCAA沖煮制作控制表分析咖啡品質(zhì)，品嘗各種制作條件變化的情況下沖煮出的咖啡，深入理解最佳沖煮方法的原則，并運(yùn)用沖煮原則制作最佳萃取的咖啡。????1、CP151 咖啡制作和萃取入門(mén)2、CP152 咖啡制作和萃取入門(mén)3、CP158 金杯基礎(chǔ)課程 4、CP255 咖啡制作技術(shù) 5、CP291 金杯大師認(rèn)證考試 SCAA 烘焙大師一級(jí)認(rèn)證課程 6月18-22日 ??了解樣品烘焙與商業(yè)烘焙的特點(diǎn)和要點(diǎn)，嘗試咖啡樣品烘焙！ 學(xué)習(xí)相關(guān)的咖啡豆基礎(chǔ)知識(shí)和咖啡烘焙的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，通過(guò)理論學(xué)習(xí)與咖啡烘焙實(shí)踐，成長(zhǎng)為咖啡烘焙師。????課程內(nèi)容：學(xué)習(xí)咖啡烘焙的知識(shí)與技術(shù)，用專(zhuān)業(yè)的角度了解從“咖啡種子”到“一杯咖啡”的各個(gè)環(huán)節(jié)與過(guò)程，學(xué)習(xí)精品咖啡的概念及起源，學(xué)習(xí)咖啡生豆分級(jí)知識(shí)，了解脫咖啡因方法與知識(shí)，學(xué)習(xí)咖啡萃取知識(shí)，學(xué)習(xí)SCAA標(biāo)準(zhǔn)杯測(cè)方法，咖啡烘焙的概念、設(shè)備及咖啡烘焙工廠安全等。????1、CB100 從種子到杯子 2、CP151 咖啡制作和萃取入門(mén)3、CP152 咖啡制作和萃取入門(mén)4、GE103 杯測(cè)入門(mén) 5、RP110 基礎(chǔ)烘焙設(shè)備 6、RP112 烘焙概念簡(jiǎn)介 7、RP208 烘焙工廠安全 8、GE151 生豆分級(jí) 9、RP104 脫咖啡因 10、RP120 烘焙操作介紹 11、RP223 樣本烘焙 12、CB205 采購(gòu)、財(cái)務(wù)和生豆合同 13、RP191 烘焙記錄1級(jí) ?? SCAA推薦講師——Mike Ebert???????????? Mike投身于精品咖啡已29年。他參與了精品咖啡的所有方面-購(gòu)買(mǎi)、杯測(cè)、烘焙、銷(xiāo)售以及管理。他是Firedancer咖啡顧問(wèn)的創(chuàng)始人，提供專(zhuān)業(yè)咖啡的咨詢(xún)服務(wù)，將利用其獨(dú)特和廣泛的技能來(lái)幫助公司取得成功。 作為一個(gè)志愿者，他幫助美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)其中一員烘焙公會(huì)的成立。他擔(dān)任執(zhí)行委員會(huì)第一任主席2年，繼續(xù)服務(wù)于在董事會(huì)的年度為7年，在2009/2010結(jié)束了他的任期。現(xiàn)在Mike在Coffee Kids擔(dān)任主席。他除了是SCAA的認(rèn)證講師外，還是咖啡商務(wù)專(zhuān)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)的論題專(zhuān)家。????關(guān)于SCAA?????? ?? SCAA 致力于為追求咖啡“從種子到杯子”的卓越品質(zhì)、以及優(yōu)質(zhì)咖啡的可持續(xù)發(fā)展，提供一個(gè)共同的平臺(tái)，建立咖啡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范對(duì)咖啡專(zhuān)業(yè)人員技藝的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。其主要功能包括：在咖啡行業(yè)內(nèi)設(shè)定和維護(hù)咖啡質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)咖啡、咖啡設(shè)備和以完善咖啡手工藝為目的開(kāi)展調(diào)查研究；同時(shí)協(xié)會(huì)還為其會(huì)員提供咖啡教育、培訓(xùn)、 資源和商業(yè)服務(wù)；由SCAA確定的咖啡師評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和所頒發(fā)的咖啡師證書(shū)是目前世界上最權(quán)威的咖啡師認(rèn)證之一。?? 關(guān)于克麗瑪咖啡實(shí)驗(yàn)室 CREMA Coffee Lab (SCAA認(rèn)證教室)?? 克麗瑪咖啡實(shí)驗(yàn)室 CREMA Coffee Lab是咖啡沙龍培訓(xùn)中心與香港COFFEE Lab Asia于2013年共同組建的國(guó)際認(rèn)證咖啡教室。我們即將開(kāi)展包括CQI Q Grader(咖啡質(zhì)量研究所認(rèn)證品質(zhì)鑒定師)在內(nèi)的SCAA(美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì))、SCAE(歐洲精品咖啡協(xié)會(huì))、IIAC(意大利品嘗師協(xié)會(huì))等國(guó)際認(rèn)證課程。旨在將更系統(tǒng)科學(xué)的咖啡知識(shí)體系帶到國(guó)內(nèi)與咖啡同行和愛(ài)好者分享。??????費(fèi)用及報(bào)名等詳情，請(qǐng)致電或E-mail咨詢(xún)：克麗瑪咖啡實(shí)驗(yàn)室CREMA COFFEE LAB（SCAA認(rèn)證教室）????咨詢(xún)及聯(lián)系方式：13710253028 陳小姐 ??E-Mail: lab@crema.cn??QQ咨詢(xún)：497899686（加好友，請(qǐng)注明SCAA課程咨詢(xún)）????座機(jī)：86（20）3637 8856 陳小姐????地址：廣州市白云區(qū)廣園中路318號(hào)7樓??微信號(hào)：coffeesalon2013