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左：Alexis Bouillet第41屆世界職業(yè)技能大賽世界總決賽冠軍右：Nicolas Pierot第42屆世界職業(yè)技能大賽世界總決賽亞軍當然我的關注點并不在他們的臉上，行走烘焙圈，最重要還是靠技術。在從10號開幕（開幕精彩：點擊查看）、昨天圓滿收官的第六屆彭程西式餐飲學校西點同學會的大師課期間他們就分別為同學們帶來了創(chuàng)意滿滿的作品演示。
彭程西式餐飲學校第六屆西點同學會，10.10號在長沙開幕，昨日圓滿落幕。在11-14號的大師班上Nicolas Pierot、Alexis Bouillet和Christophe Appert 3位大師為來自全國各地的近400名畢業(yè)生們分享了數(shù)款創(chuàng)意十足的法式西點制作；同時，彭程老師還邀請了眾多品牌營銷專家和烘焙行業(yè)大咖們暢談關于運營和品牌運作的相關話題；另外還有10+家行業(yè)內優(yōu)秀廠商品牌方代表也受邀參與了這次同學會，為學員們帶去超過價值20+w獎品… 大師課前兩日分別是 Nicolas Pierot和 Alexis Bouillet的主場，不管是“大魔王尼古拉”還是“神顏亞歷克斯”，他們都用技術征服了全場的學員。
大師課的后兩天神秘嘉賓Christophe Appert主廚也不可小覷，他可是來自法國百年西點品牌安吉麗娜Angelina呦…
雖然不能親至現(xiàn)場，但是伊莎莉卡烘焙網作為這次同學會的獨家合作媒體怎么會少的了第一時間分享這場盛事呢？來來，先上一波大師們的作品show吧！首日秀Nicolas Pierot▼
▼ 巧克力青檸鹽之花焦糖花生蛋糕是他在來到中國多年后，從西點師的角度、運用法式西點的方式對于中式傳統(tǒng)詩詞的理解和表達
▼檸檬百里香草莓蛋糕運用輕盈的日式比斯基搭配清爽的百里香、香草、檸檬、草莓，為大家?guī)硪荒ㄏ娜盏谋挤艧崆?img data-copyright="0" data-ratio="0.6671875" data-s="300,640" src="http://m.qwvm.cn/file/upload/202302/10/163714261.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />▼ 占督雅橘子錫蘭肉桂蛋糕用傳統(tǒng)的圓造型與古色古香的徽章巧克力插件營造出古樸和新穎的混搭風味
▼ 芒果杏仁茉莉小蛋糕小塔造型在明亮的黃和穩(wěn)重的棕的結合下，散發(fā)著茉莉花的清香
▼ 修女泡芙覆盆子、櫻桃、杏仁酒修女泡芙，精致中盡顯年代感
次日秀Alexis Bouillet▼▼水花再現(xiàn)作為學員下午茶與提供給大家共同分享、品嘗
▼100%可可向大家揭示里亞舒埃盧的起源
▼“小行星”百香果覆盆子奶酪蛋糕，用它的絢爛點亮你的宇宙
▼異域椰林吹來沙灘邊緣帶著咸味的海風▼櫻桃之花它的漩渦吸引你墜入紅色的浪漫海洋
新環(huán)節(jié)學員分享會▼今年的同學會在冠亞軍課后增加了新環(huán)節(jié)——學員分享會，由彭程老師、同學會會長胖達、著名美食達人爛李子組成的答疑解惑黃金三角。
左：胖達，中：爛李子，右：彭程老師校方收集了一些同學在日常經營過程中遇到關于“產品研發(fā)、門店經營、品牌建設、營銷策略、員工管理……”方面的疑惑，并在分享會中加入了特別環(huán)節(jié)：邀請5名學員上臺分享自己的西點成長經歷和在這段旅程里遇到的困惑以及他們在西點路上的獨特見解。
爛李子分享了關于組建團隊非常有價值的建議以及自己的用人之道；胖達為后輩們敲響了“不能光從自己的角度出發(fā)，要清楚客觀事實，開店前一定要做充分市場調查”的警鐘。
彭程老師就學員們的疑惑再次表述了她對法式西點的看法：“ 法式西點是一個概念，一種態(tài)度，一項工藝的精神。在實踐過程中，你要學會去轉化它。法式的工藝可以延伸出很多，結合中國當?shù)禺a品，做出來受歡迎的產品，也是法式西點概念里非常重要的一部分——創(chuàng)新！ ”神秘嘉賓Christophe Appert▼
Christophe Appert任職于巴黎百年老店Angelina已經六年，管理著400人的廚房?；诰频旰髲N不同于一些小型精品店鋪的模式，主廚一直強調“節(jié)省”：用最簡單的工具、食材，做最經典的味道，所有環(huán)節(jié)都要盡量節(jié)省，不僅是原材料還有時間，這樣才能比對手賺到更多的錢，才能生存的更久。
主廚在課堂中除了教授安吉麗娜門店經典款甜品外，還在傳授了如何管理中央廚房，如何讓產品保持穩(wěn)定性、規(guī)范化，如何改善庫存，以及如何進行廚房管理等等干貨…
重頭戲抽獎獎獎獎…▼每年，同學會除了各種大咖分享、大師課技術交流、近距離和品牌商交流…另有一個最讓人期待的環(huán)節(jié)——抽獎：各種來自學校和品牌商們的獎品每一項都是超級福利，今年現(xiàn)金、獎品總價值直逼200000元、中獎率高達三分之一…
為了增加抽獎的趣味性和提升同學們的中獎幾率，這一屆同學會的玩法有10種之多，為了把這近100份的獎品分出去學校策劃部肯定燒了不少腦細胞啊。
今天份的羨慕豈止是創(chuàng)意滿滿的各種獎品，甚至還有現(xiàn)金獎，連我看完都要激動到顫抖。
算了，不拉仇恨了，再隨意曬幾張同學們的中獎照，畢竟太讓人激動、不宜全部展示，哈哈哈…
沒錯，我們家的甘那許烘焙坊也是本次同學會的贊助商之一，準備了5份好禮助力大家在烘焙路上越走越遠，同學們下次進店記得報暗號哦~
……（此處手動省略N張頒獎照片）當然這樣一場盛事背后少不了后勤團隊的全線付出，每天大師和同學們在課堂上一起學習交流，學校后勤教師團隊也在兢兢業(yè)業(yè)連軸轉。
除了每日四百多份的甜點分享，據說在Christophe Appert老師開課的第一天，面包教師團隊甚至從凌晨3點開工，為現(xiàn)場350位同學準備1200份美味誘人的面包…
和往年一樣今年彭程西式餐飲學校的同學會也持續(xù)霸屏了好幾天但我深信：不經歷風雨不見彩虹也沒人會隨隨便便成功每一個令人羨慕的場景背后是無數(shù)人的無聲付出和努力正如彭程老師說的那樣：法式西點是一個概念、一個態(tài)度、一項工藝的精神所以，正在看文章的你也有同感嗎？……實名羨慕：他們太優(yōu)秀丨開酥失敗的原因都在這兒他靠做泡芙紅遍全球丨這款慕斯活該火一秋天 預覽時標簽不可點
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