夏天最火的顏色莫過于是牛油果綠，綠色中混著一點黃調(diào)，還有一點莫蘭迪的灰，整體感覺自然清爽，讓人在燥熱中也能覺得清涼。而炎炎夏日總是少不了冰涼的慕斯，所以我們選擇了牛油果作為慕斯的味道基底。無論從顏色還是味道，都讓人耳目一新，有清涼的感覺喲~
牛油果的醇厚中夾著益力多的酸甜，夾層的咸香切打干酪豐富了慕斯的層次，最后是浸滿黃油香的酥餅干底。喜歡牛油果的朋友會覺得這個慕斯很驚喜，不喜歡的朋友也可以嘗試把它冷凍一會兒，香醇得好像在吃奶昔冰淇淋喲~
牛/油/果/慕/斯
配方慕斯糊牛油果 150克 // 益力多 100毫升 // 蜂蜜 30克 檸檬汁 10克 // 吉利丁 一片5克 // 牛奶 30克細(xì)砂糖 15克 // 切達(dá)干酪25克 //淡奶油 150克餅干底消化餅干 70克 // 無鹽黃油 30克
威可福稀奶油愛爾蘭進口，天然草飼奶源，奶香濃郁，容易打發(fā)金凱利愛爾蘭風(fēng)味切打干酪愛爾蘭進口，奶酪質(zhì)地光滑緊致，奶味濃香柔滑
金凱利愛爾蘭風(fēng)味黃油（淡味）愛爾蘭進口，僅用牛奶和發(fā)酵菌制成，比普通黃油更具奶香味這次的配方選擇了來自愛爾蘭的淡奶油、黃油和干酪，奶香很濃郁。在愛爾蘭食品局「名廚系列」之 “廚藝天成” 乳制品品鑒會上，連葉衛(wèi)老師都對愛爾蘭乳制品贊不絕口呢，下面視頻是葉衛(wèi)老師在活動上做的牛油果慕斯~日常大家耳熟能詳?shù)氖菒蹱柼m享譽世界的嬰幼兒配方奶粉，占據(jù)了全世界產(chǎn)量的13%。但除了嬰配粉，愛爾蘭優(yōu)質(zhì)的乳品原料在行業(yè)內(nèi)也有著良好的口碑并占據(jù)了一席之地，比如乳清粉、全脂/脫脂乳粉、干酪素、乳清蛋白粉等等。
而廣泛用于餐飲行業(yè)的乳制品如奶酪、黃油、奶油等等乳脂肪及油脂類也占據(jù)了較大的市場份額。此外愛爾蘭的牛奶口感醇厚，也收獲了大批擁躉。愛爾蘭是世界知名的農(nóng)業(yè)大國，食品生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行歐盟及愛爾蘭國家食品安全雙重標(biāo)準(zhǔn)，也正因為如此高標(biāo)準(zhǔn)的審核過程，保證了愛爾蘭食品的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，使其產(chǎn)品在全球范圍享有盛譽。
清新的空氣、營養(yǎng)的牧草和廣闊的空間使得愛爾蘭成為奶牛養(yǎng)殖的理想之地。這里的奶牛們均為純牧場草飼放養(yǎng)，每年要在戶外自然生長最少240天，盡情享受新鮮的牧草和自由的空氣。這種遵循大自然的生長規(guī)律的飼養(yǎng)方式不僅是動物福祉的超高標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)，更有助于提高乳制品的天然品質(zhì)。
隨著愛爾蘭奶牛存欄量的不斷增加，愛爾蘭牛奶目前已有150萬頭奶牛，產(chǎn)奶量在2019年增長了5.3%，達(dá)到79.8億公升。近年來，除了牛奶產(chǎn)量的增長外，愛爾蘭牛奶的脂肪和蛋白質(zhì)水平也有所提高。由于富含天然β-胡蘿卜素，愛爾蘭乳制品呈現(xiàn)出漂亮的淺金黃色，加之豐富的omega3和omega6等營養(yǎng)元素，愛爾蘭的乳制品呈現(xiàn)出獨一無二的風(fēng)味，質(zhì)地和色澤。
制作步驟制作餅干底01用錫紙圍住梅花形慕斯圈，包住慕斯圈底部；
02黃油切小塊，稱量后放入碗中，隔熱水融化；
03稱量好的消化餅干放入密封袋中，用搟面杖壓碎；
04壓好的餅干碎倒入剛才融化好的黃油，用刮刀攪拌均勻；
05攪拌好的黃油餅干碎倒入慕斯圈中，用刮刀壓實后，放入冰箱冷凍備用；
制作慕斯糊06吉利丁片剪成小片，放入冰水中浸泡，備用；
07料理杯中加入切小塊的牛油果、益力多、蜂蜜和檸檬汁，用料理棒打成泥狀，倒在碗里備用；
08牛奶、糖倒入碗中混合，接著加入瀝干水的吉利丁片，隔熱水融化均勻；
09取出干酪刨絲，稱量后放入碗中備用；
10融化好的吉利丁牛奶液體倒入牛油果糊糊中，刮刀攪拌均勻；
11碗中稱量加入淡奶油，開動電動打蛋器低速，打發(fā)至紋路出現(xiàn)并且緩慢消失的狀態(tài)就可以了；
12打好的淡奶油倒入剛才混好的牛油果糊糊中，用刮刀翻拌均勻；
13從冰箱取出冷凍好的餅干底，先倒入小部分慕斯糊，撒上干酪絲（干酪沒有也可以不放）；
組合14最后倒入剩余的慕斯糊，用刮刀輕輕抖平表面，送入冰箱冷藏；
15冷藏好的慕斯從冰箱取出，撕開錫紙，用火槍噴一下模具外側(cè)，就可以脫模，牛油果慕斯就做好啦~
超級治愈清涼的牛油果綠慕斯，酸酸甜甜，健康又美味，做出來的朋友記得給我們交作業(yè)喲~
本期內(nèi)容為愛爾蘭食品局推廣。牛油果慕斯的圖文配方教學(xué)由“Tinrry+”團隊調(diào)整優(yōu)化，適合家庭用戶操作，原配方來源于葉衛(wèi)老師在活動上的牛油果慕斯。 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點
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