百年經典不可變？No，這招足夠顛覆：高效、落地、失敗方案來了…

— 文末福利 免費送 —如何做一份100分的烘焙？我相信在不同人的眼里，都會有一份屬于自己的答案，或是開闊思路，或是重塑經典，但無論怎么折騰，想要100分，那前提就只有一個：高效、好吃、不失敗。所以，上周我為大家分享了一篇?從源頭出發(fā)降低成本、提升效率的方法。并埋下了一個伏筆：用康沛多馬斯卡波芝士味預混粉究竟可以用來做什么？等了這么久，你們的問題我都看到了，答案即刻揭曉。提拉米蘇？沒錯，上一次以提拉米蘇的失敗為案例，所以現在直接落地這款顏值不高，卻可塑性極強的經典大作。傳統(tǒng)的提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油制品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕斯。吃到嘴里香、滑、甜、膩，柔和中帶有質感的變化，味道并不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略微有一點點不著邊際的苦澀。這一甜點自20世紀80年代中期走紅，直至今日依然作為經典一直流行。因為經典、好吃、知名，所以提拉米蘇幾乎成為了糕點店里的開店必備款，制作的人多，數量龐大，所以也更容易出現“成本”、“效率”等問題。那么我們應該怎樣更好的制作這款作品呢？ 法式提拉米蘇淑女手指餅蛋糕蛋黃150g砂糖174g蛋清180g砂糖274g鹽0.6g低筋面粉75g玉米淀粉75g1. 蛋黃&砂糖1一起打發(fā)至發(fā)白狀態(tài)，備用；2. 蛋清倒入攪拌缸打至發(fā)泡，分次加入混合好的砂糖2&鹽一起打至全發(fā)，取一半與蛋黃混合物拌勻后再倒回蛋白霜中，拌勻；3. 分三次加入混合好的低筋粉&玉米淀粉，拌勻；4. 蛋糕糊裝入裱花袋，在硅膠烤墊上擠出均勻的長條；5. 表面篩兩次糖粉，入爐，上火180℃，下火160℃烘烤18~20min，烤至上色，略干一點即可；杏仁酒糖液水200g30°波美糖漿300g科麥苦杏仁味酒18gPS：30°波美糖漿→水：糖=100:135將水和糖按比例一起煮開過濾后放涼，取所需的量即可1. 水、波美糖漿&苦杏仁酒一起拌勻；芝士奶油淡奶油300g牛奶15g馬斯卡波芝士味預混粉60gPS：選用康沛多馬斯卡波芝士味預混粉1. 淡奶油、牛奶&預混粉一起倒入攪拌缸，攪打至全發(fā)狀態(tài)；組合裝飾科麥防潮可可粉適量1. 包裝盒底部擠一層芝士奶油，鋪滿泡好杏仁酒糖液的手指蛋糕；2. 再擠一層芝士奶油，鋪好手指蛋糕，最后奶油擠成粒狀，表面篩可可粉，擠巧克力條裝飾；Tips：浸泡手指蛋糕的時候要注意不要泡太久，速度要快；現在配方就擺在這對于這款經典之作你是否也想試試這種制作方法呢？來來來~現在在文章下方留言說說你在制作提拉米蘇時有哪些技巧或者對于這款馬斯卡波芝士味預混粉是否有更多的一些期待截止7月20日 中午12:00我將會從所有留言中抽取5名幸運伊粉送出這款預混粉的“體驗裝”哦快來留言吧！- 月度好文 -

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