隨著天氣漸熱花香滿城，鮮花口味再次登上烘焙行業(yè)新品榜單。其中櫻花是烘焙市場避不開的口味元素。據(jù)「Innova市場洞察報(bào)告」，從2020年開始，
櫻花味 便已成為
食品市場增速最快的花卉風(fēng)味 。這一附帶
二次元屬性 的口味，與當(dāng)下新興95后群體購物傾向吻合，粉嫩的顏色又直勾勾擊中了
女性消費(fèi)者 芳心。
西樹可可研發(fā)中心出品的櫻花系列產(chǎn)品雙重加成下櫻花味成為各大食品巨頭的“座上賓”。樂事以“國櫻口味”作為2021年節(jié)令主打品，星巴克更是早在2016年就在全美上架了夏日櫻花星冰樂和櫻花拿鐵。這一熱度在食品快消業(yè)持續(xù)升溫。
圖源：上海去哪吃和深圳美食部落然而，細(xì)看
以女性為主力軍的烘焙行業(yè) ，櫻花市場卻顯得“人才凋零”。櫻花單品往往只是用鹽漬櫻花作為裝點(diǎn)，與傳統(tǒng)鮮花口味玫瑰相比，烘焙行業(yè)櫻花單品吃不出櫻花味，創(chuàng)意也明顯不足。
西樹可可巧克力家族的櫻花爆漿蛋糕“在櫻花口味上，烘焙研發(fā)存在困局烘焙行業(yè)在櫻花單品上瘸腿和原料端有著極大的關(guān)系?，F(xiàn)在市售的成品櫻花原料多為進(jìn)口，成本很高。大多烘焙研發(fā)者在做櫻花單品時(shí)只能選擇平價(jià)櫻花醬進(jìn)行口味調(diào)和，導(dǎo)致成品風(fēng)味不足，烘烤后失色。國內(nèi)的成品醬料如櫻花巧克力醬，則使用代可可脂制作，不符合當(dāng)今市場對于健康和口味的雙向要求。優(yōu)質(zhì)原料的缺失導(dǎo)致產(chǎn)品研發(fā)力不足，坐擁女性及年輕市場的烘焙品牌就這樣錯(cuò)失了在櫻花季發(fā)力的根本。
搜索櫻花風(fēng)味烘焙單品品類單一且價(jià)格較高而就在今年我們驚喜地發(fā)現(xiàn)中國高端櫻花原料不再空白——
「西樹可可純脂櫻花巧克力」 面市 ，這一原料的上市將成為烘焙行業(yè)櫻花新品研發(fā)的福音。
純脂、輕甜、低卡 ，三個(gè)關(guān)鍵詞讓你破局新消費(fèi)市場不再難！
西樹可可櫻花純脂巧克力醬和帕里尼櫻花純脂巧克力脆香
從櫻花單品開啟純脂時(shí)代
國際大牌們的代可可脂風(fēng)波激發(fā)了中國消費(fèi)者對
巧克力原料優(yōu)劣進(jìn)行思考 ，國產(chǎn)品牌每日黑巧的成功呈現(xiàn)出國內(nèi)市場對
高端健康巧克力 產(chǎn)品的訴求。有市場訴求便有市場開拓者。在2022年，西樹可可成功研發(fā)
2款 純脂櫻花巧克力餡料——西樹可可櫻花純脂巧克力醬、帕里尼櫻花味純脂巧克力脆餡 ，優(yōu)質(zhì)原料搭配前沿櫻花風(fēng)味與顏色調(diào)制技術(shù)使這兩款原料應(yīng)用范圍很廣。
西樹可可巧克力家族櫻花風(fēng)味系類產(chǎn)品打造
健康友好型烘焙產(chǎn)品 ，這兩款櫻花風(fēng)味的
西樹可可巧克力醬和 帕里尼脆餡 應(yīng)用
0卡糖醇和優(yōu)質(zhì)可可原料，更低熱量純脂體驗(yàn) 。杜絕蠟質(zhì)感，打造
柔 滑、輕甜、純正 的蛋糕新體驗(yàn)～如粉色瀑布一般流淌的櫻花巧克力醬不但給予食客夢幻的觀感，更有食用過后的驚喜。那么如何更好地應(yīng)用這兩款巧克力醬料呢？西樹可可巧克力家族再擴(kuò)容～櫻花靈感系列給你答案！
西樹可可巧克力家族爆漿櫻花蛋糕
西樹可可巧克力家族純脂食玩時(shí)代
不但要健康吃，還要用心玩！西樹可可巧克力家族又添新成員——
以 西樹可可巧克力醬和 帕里尼系列餡料為創(chuàng)作基礎(chǔ)，以童年跳跳糖為新品靈感，用純脂原料玩出別樣時(shí)尚！ 西樹可可賦予櫻花蛋糕奇妙的
跳跳糖慕斯層 ，每吃一口都能感受到口腔內(nèi)的“爆破聲”。讓我們跟著西樹可可開啟
蛋糕“彈牙”時(shí)代 ！拒絕內(nèi)卷，做玩趣大兒童！
ps.本文配方產(chǎn)品由西樹可可研發(fā)中心提供技術(shù)支持
?櫻花跳跳糖夢龍蛋糕?
香草胚蛋黃:90g / 全蛋:240g / 鹽:2.5g / 糖a:72g蛋白:510g / 糖b:250g / 塔塔粉:6g / 低粉:180g黃油:145g / 牛奶:200g / 香草莢醬:6g酸奶慕斯牛奶:150g / 蛋黃:45g / 糖:60g / 吉利丁:10g馬斯卡彭:60g / 酸奶:110g / 淡奶油:300g櫻花跳跳糖慕斯牛奶:250g / 糖:25g / 蛋黃:90g / 吉利丁片:7.5g西樹可可櫻花味純酯巧克力醬:80g淡奶油:280g / 櫻花酒:10g跳跳脆餡帕里尼櫻花味純脂巧克力脆餡:250g / 跳跳糖:5g桃桃夾心水蜜桃:3個(gè) / 糖:80g / NH果膠:8g / 檸檬汁:25g桃子皮:3個(gè) / 純凈水:100g脆脆淋面西樹可可33.5%純脂巧克力:100g帕里尼櫻花味純脂巧克力脆餡:300g杏仁粒:20g / 椰子油:40g裝飾奶油淡奶油:500g / 砂糖:20g?香草胚:蛋黃、全蛋打至全發(fā)備用。牛奶、黃油、糖a、鹽、香草莢醬隔水化開后加入低粉攪拌均勻至無顆粒后混入打發(fā)好的蛋黃及全蛋部分。蛋白、糖b、塔塔粉打發(fā)至雞尾狀，分次混入面糊攪勻?？鞠渖匣?80度，下火160度，烘烤18～20分鐘。
?酸奶慕斯:牛奶煮開沖入打至微發(fā)的蛋黃和糖中。吉利丁化開加入馬斯卡彭攪勻，酸奶與淡奶油混合打至6成發(fā)后與其余部分分次混合拌勻。
?跳跳糖慕斯:牛奶煮開沖入打至微發(fā)的蛋黃與糖中。加入吉利丁和帕里尼櫻花味純脂巧克力脆餡拌勻。淡奶油打至6成發(fā)分次加入拌勻后混入櫻花酒和跳跳糖拌勻。
?跳跳脆餡：帕里尼櫻花味純脂巧克力脆餡與跳跳糖拌勻，放入烤盤抹平冷凍。
?桃桃夾心:桃去皮切丁與30克糖和檸檬汁混合腌制備用。水、桃皮加熱過篩，汁水煮至濃稠后加入果膠和剩余糖煮至粘稠擠入模具。
?脆脆淋面:椰子油、西樹可可33.5%純脂巧克力隔水融化后加入帕里尼櫻花味純脂巧克力脆餡和杏仁粒拌勻。最后進(jìn)行組裝即可。
除去櫻花跳跳夢龍蛋糕，
西樹可可巧克力家族的櫻花 系列產(chǎn)品還有很多！從面包但西點(diǎn)，快來感受這一波粉色狂潮！ 櫻花口味結(jié)合當(dāng)紅烘焙品創(chuàng)意讓
少女氛圍 無數(shù)不在！西樹可可巧克力家族將帶你用這一抹粉色勇闖女性消費(fèi)大市場！
以上產(chǎn)品均來自西樹可可巧克力家族“滿足研發(fā)者一切幻想！原料定制服務(wù)上線！依托著強(qiáng)大的研發(fā)能力，
西樹可可 已經(jīng)開通
原料定制服務(wù) 。西樹可可為有想法的烘焙研發(fā)者提供更多創(chuàng)意產(chǎn)品落地的可能性。更多信息請關(guān)注西樹可可微信公眾號～
▼關(guān)注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）回復(fù)“西樹可可”觀看精彩消息！
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西樹可可研發(fā)中心出品的櫻花系列產(chǎn)品雙重加成下櫻花味成為各大食品巨頭的“座上賓”。樂事以“國櫻口味”作為2021年節(jié)令主打品，星巴克更是早在2016年就在全美上架了夏日櫻花星冰樂和櫻花拿鐵。這一熱度在食品快消業(yè)持續(xù)升溫。
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西樹可可巧克力家族的櫻花爆漿蛋糕“在櫻花口味上，烘焙研發(fā)存在困局烘焙行業(yè)在櫻花單品上瘸腿和原料端有著極大的關(guān)系?，F(xiàn)在市售的成品櫻花原料多為進(jìn)口，成本很高。大多烘焙研發(fā)者在做櫻花單品時(shí)只能選擇平價(jià)櫻花醬進(jìn)行口味調(diào)和，導(dǎo)致成品風(fēng)味不足，烘烤后失色。國內(nèi)的成品醬料如櫻花巧克力醬，則使用代可可脂制作，不符合當(dāng)今市場對于健康和口味的雙向要求。優(yōu)質(zhì)原料的缺失導(dǎo)致產(chǎn)品研發(fā)力不足，坐擁女性及年輕市場的烘焙品牌就這樣錯(cuò)失了在櫻花季發(fā)力的根本。
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?酸奶慕斯:牛奶煮開沖入打至微發(fā)的蛋黃和糖中。吉利丁化開加入馬斯卡彭攪勻，酸奶與淡奶油混合打至6成發(fā)后與其余部分分次混合拌勻。
?跳跳糖慕斯:牛奶煮開沖入打至微發(fā)的蛋黃與糖中。加入吉利丁和帕里尼櫻花味純脂巧克力脆餡拌勻。淡奶油打至6成發(fā)分次加入拌勻后混入櫻花酒和跳跳糖拌勻。
?跳跳脆餡：帕里尼櫻花味純脂巧克力脆餡與跳跳糖拌勻，放入烤盤抹平冷凍。
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