深烘咖啡豆明明這么苦，為什么還有人會(huì)喜歡？

如果你是千禧年之前出生的朋友，對(duì)于黑咖啡的最初印象恐怕就是千篇一律的苦味了，不苦的咖啡也就只有雀巢2合1了。這種千篇一律的苦味咖啡其實(shí)就是上世紀(jì)流行的深度烘焙咖啡豆造成的。與現(xiàn)在所推崇的花香果香味的淺烘咖啡豆截然不同。為什么這么苦的咖啡還有人喜歡？如果你有幸遇到愛(ài)喝這類(lèi)苦咖啡的大叔，嘗試著從他口中尋求答案?！浮斑@咖啡苦嗎？”“苦！”“為什么你會(huì)喜歡這種苦的咖啡呢？”“不知道呢，可能喝習(xí)慣了。”“我記得第一次呢，是被那種香氣所吸引著，喝著覺(jué)得很苦，但是那種苦，很舒服，難以形容……久而久之就習(xí)慣了。”」大叔這話其實(shí)也解釋了其中一群人愛(ài)喝濃苦的黑咖啡的原因，是時(shí)代的記憶。在那時(shí)候，咖啡的味道本來(lái)就是被定義為“咖啡味”，苦的、順滑的、香濃的。喜歡這種味道的人也自然而然成為了咖啡的粉絲。那些不喜歡咖啡的也自然不會(huì)與咖啡沾上關(guān)系。還有一層原因是咖啡被當(dāng)作提神醒腦的功能飲品，在很多時(shí)候需要它、依賴(lài)它，為了能起到提神的作用，付出一點(diǎn)味覺(jué)上的負(fù)擔(dān)也未嘗不可。除了歷史原因外，前街接著要說(shuō)的就是深烘咖啡有什么能吸引人的魅力。-咖啡香-咖啡誘人的香氣，最初就是指這杯濃苦的深烘黑咖啡所散發(fā)出來(lái)的香。這些香氣是堅(jiān)果、焦糖、烤栗子、奶油、香料的復(fù)合香氣。人們很難抵御這種香氣的誘惑。很多朋友就是從香氣開(kāi)始慢慢地墮入咖啡之中。-醇厚口感-深烘咖啡有著淺烘咖啡無(wú)法比擬的口感體驗(yàn)。如今還有很多朋友鐘情于藍(lán)山、曼特寧咖啡，很大一個(gè)原因是它能提供其他咖啡沒(méi)有的醇厚度、體積感。讓你的口腔、舌尖感受出咖啡無(wú)比的順滑、飽滿(mǎn)。-甜-沒(méi)錯(cuò)，即使是深烘咖啡，也有那一份獨(dú)特的甜，那便是苦中帶甜。同樣以深烘焙的曼特寧咖啡舉例，很多人能輕松便感知出咖啡中的堅(jiān)果苦、可可苦。如果再仔細(xì)品一品，你能感受出焦糖、麥芽糖的甜味，這便是大叔口中說(shuō)的“舒服的苦”。在吞咽咖啡后，苦味也隨即消散，苦盡甘來(lái)。“回甘”便是喜歡喝苦咖啡的另一個(gè)重要的原因，也是淺烘咖啡難以復(fù)刻的特點(diǎn)。-