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黑色的咖啡汁從摩卡壺里慢慢流出，一張長(zhǎng)達(dá)2米的長(zhǎng)桌上，十余個(gè)咖啡杯一字排開(kāi)，咖啡清香彌漫開(kāi)來(lái)，咖啡專(zhuān)業(yè)杯測(cè)師們正依次品鑒并打分…… 11月14日，在位于黎母山腳下的海墾大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)咖啡加工廠(chǎng)，正進(jìn)行母山咖啡杯測(cè)專(zhuān)業(yè)活動(dòng)，云集來(lái)自中國(guó)大陸以及臺(tái)灣、香港等地的9名咖啡專(zhuān)業(yè)杯測(cè)師。
（羅布斯塔咖啡豆中國(guó)產(chǎn)區(qū)的首次專(zhuān)業(yè)杯測(cè)）
此次活動(dòng)恰逢2018海南國(guó)際咖啡大會(huì)開(kāi)幕前夕，由海南咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組織。
“羅布斯塔咖啡豆(簡(jiǎn)稱(chēng)羅豆)在我國(guó)主要產(chǎn)地在海南以及云南部分地區(qū)，這是羅豆中國(guó)產(chǎn)區(qū)的首次專(zhuān)業(yè)杯測(cè)。”海南咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)符長(zhǎng)明告訴海南日?qǐng)?bào)記者，杯測(cè)就像品選紅酒一樣以客觀(guān)且總體性地判斷咖啡的甜味及酸味、苦味以及品質(zhì)的優(yōu)劣，以杯測(cè)判斷咖啡的風(fēng)味和口感，是鑒定一款咖啡品質(zhì)的高低極為科學(xué)的方法，而杯測(cè)師正是把關(guān)咖啡豆品質(zhì)的守門(mén)人。
海南日?qǐng)?bào)記者注意到，此次母山咖啡杯測(cè)選用市場(chǎng)銷(xiāo)售的5款咖啡豆，均為大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)自種自產(chǎn)自加工。同時(shí)，所有杯測(cè)師均為CQI(國(guó)際咖啡質(zhì)量學(xué)會(huì))和SCAA(美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì))認(rèn)證的專(zhuān)業(yè)評(píng)委。
作為海墾大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的主要產(chǎn)品，母山咖啡前身是“瓊豐”咖啡，其有著半個(gè)多世紀(jì)的發(fā)展歷程。依托優(yōu)質(zhì)的自然生長(zhǎng)環(huán)境、悠久的種植歷史以及海墾控股集團(tuán)打造的“品牌強(qiáng)墾”戰(zhàn)略，近年來(lái)母山咖啡異軍突起，備受市場(chǎng)青睞。在今年第十六屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)展上，母山咖啡榮獲第十六屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)農(nóng)墾展團(tuán)“十佳優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。
“借此機(jī)會(huì)，我們想對(duì)母山咖啡進(jìn)行一次摸底考試。”海墾大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)周崢表示，通過(guò)專(zhuān)業(yè)評(píng)判，如果考得好可以進(jìn)一步增強(qiáng)對(duì)品牌的底氣和自信。反之，“我們也不會(huì)喪氣，會(huì)繼續(xù)惡補(bǔ)，不斷努力改進(jìn)。”他說(shuō)。
（四款母山咖啡豆超80分，達(dá)精品咖啡水平）
聞咖啡的干香氣、用杯測(cè)勺去破渣、吮吸咖啡液……在杯測(cè)現(xiàn)場(chǎng)，海南日?qǐng)?bào)記者注意到，9名咖啡專(zhuān)業(yè)杯測(cè)師通過(guò)干香、濕香、甜度、酸度、口感、平衡感等測(cè)評(píng)，通過(guò)更專(zhuān)業(yè)的打分表格來(lái)給咖啡打分。
“我很少喝羅豆咖啡，過(guò)去我喝到的都十分咸澀。但是我今天很驚訝，母山咖啡豆處理工藝干凈，幾乎喝不到雜味，口感好，還有淡淡花香。”在杯測(cè)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自香港的杯測(cè)師謝乙銘對(duì)母山咖啡給予了高度評(píng)價(jià)。他曾榮獲香港咖啡競(jìng)賽聯(lián)盟烘焙比賽冠軍。
經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)近兩小時(shí)三十余輪的測(cè)試，杯測(cè)師一致認(rèn)為，測(cè)試的母山產(chǎn)五款羅布斯塔咖啡豆有四款評(píng)分在80分以上(另一款為79分)，區(qū)別于傳統(tǒng)的羅布斯塔咖啡豆，有獨(dú)特的果香和平衡度，完全達(dá)到精品咖啡水平。
進(jìn)一步提升品牌自信度
在宣布測(cè)試結(jié)果后，周崢顯得十分從容淡定。“結(jié)果在我們的意料之中，底氣來(lái)自我們對(duì)母山咖啡從種植到加工端品質(zhì)的保證。”他說(shuō)。
在杯測(cè)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所研究員龍宇宙告訴海南日?qǐng)?bào)記者：“杯測(cè)的結(jié)果對(duì)于一支咖啡豆的價(jià)值至關(guān)重要，此次杯測(cè)進(jìn)一步提高母山品牌自信度。”
“母山咖啡利用品質(zhì)之高應(yīng)該加大對(duì)市場(chǎng)力度的推廣，在保存新豆上下功夫，讓全世界的人們都喝上來(lái)自海南的羅布斯塔咖啡豆。”來(lái)自臺(tái)灣的杯測(cè)師許甫吏說(shuō)。
海墾大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理李豫說(shuō)，下一步母山咖啡將申請(qǐng)CQI認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，目前全世界只有印度皇家羅布斯塔咖啡豆獲得該標(biāo)準(zhǔn)。如果申請(qǐng)成功，母山咖啡將為海南咖啡在世界羅布斯咖啡產(chǎn)業(yè)中占有重要一席之地做出貢獻(xiàn)。
海南日?qǐng)?bào)記者了解到，海墾大豐咖啡產(chǎn)業(yè)集團(tuán)已經(jīng)規(guī)劃在原陽(yáng)江農(nóng)場(chǎng)一帶種植3萬(wàn)畝咖啡，將建設(shè)成為海南最大的優(yōu)質(zhì)咖啡豆原料生產(chǎn)基地、咖啡精深加工生產(chǎn)基地和咖啡文化旅游基地。新機(jī)遇，新發(fā)展，母山咖啡正在11月冬日暖陽(yáng)的沐浴下，迎來(lái)破繭成蝶,涅槃重生的機(jī)遇……
來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)
關(guān)鍵詞：母山咖啡
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