




“快樂是靈感的催化劑?!边@一點(diǎn)在咖啡事業(yè)中尤其明顯。保持積極的態(tài)度,才能真正把咖啡的美好分享給顧客。從而形成良性的循環(huán)機(jī)制。仔細(xì)研究是什么激勵(lì)咖啡師不斷前進(jìn)。幫助他們找到內(nèi)在動(dòng)力,發(fā)揮咖啡本身的特質(zhì),把咖啡吧臺(tái)打造成富有創(chuàng)造性,表現(xiàn)力的舞臺(tái)。
3讓他們承擔(dān)責(zé)任這份工作給人以樂趣,但專業(yè)精神和奉獻(xiàn)精神至關(guān)重要。Barista不僅需要管理他們的工作區(qū)域,還需要確保所有訂單得到有效處理并且客戶滿意。它們必須可靠和準(zhǔn)時(shí),并確保正確維護(hù)其護(hù)理設(shè)備。那么如何指導(dǎo)他們呢?提醒他們要始終保持專注,并告訴他們?yōu)樽约核鶕?dān)任的職位感到自豪。
4參加比賽,收獲靈感我們都需要一些鼓勵(lì)和靈感,年輕的咖啡師尤其需要。每年的WBC(世界咖啡師大賽)中,最后一項(xiàng)“創(chuàng)意咖啡”的內(nèi)容足以說明創(chuàng)意和專業(yè)的重要性。培養(yǎng)靈感有方法。多多鼓勵(lì)咖啡師參與杯測(cè)會(huì),品酒會(huì),甚至各項(xiàng)拉花賽,咖啡比賽,這有益于專業(yè)能力的提升。比賽中與志同道合的人一起交流可以幫助新的咖啡師快速成長(zhǎng)。打比賽是咖啡師提高專業(yè)水平的最佳途徑。
5鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)合作團(tuán)隊(duì)合作這一點(diǎn)對(duì)barista來說尤其重要,咖啡師要了解烘焙師對(duì)這支豆子的呈現(xiàn),從而實(shí)現(xiàn)對(duì)豆子的表達(dá)。它是一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的合作鏈條,團(tuán)隊(duì)的氛圍,咖啡館的環(huán)境會(huì)給客戶帶來最直觀的感受。耐心,寬容和善良,嚴(yán)謹(jǐn),認(rèn)真,開放,是一名Barista的核心素養(yǎng)。
6是思考家也是傳道士人們常常說:喝咖啡有助于思考。其實(shí)做咖啡也同樣需要思考。精品咖啡館大多集結(jié)的是咖啡愛好者。在顧客看來它是一杯簡(jiǎn)單的飲品,對(duì)咖啡師而言,它是一門嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué),涉及到咖啡豆生長(zhǎng)的海拔,氣候,到咖啡豆的處理方式,研磨,萃取率……各個(gè)方面,需要我們認(rèn)真對(duì)待。
結(jié)Barista的未來咖啡師不僅僅是制作一杯咖啡。它讓我們與世界各地的數(shù)百萬人保持聯(lián)系,享受同樣的飲料。對(duì)于新員的barista,它將創(chuàng)造機(jī)遇和挑戰(zhàn)。baristaSTAR永遠(yuǎn)不會(huì)在996的工作中感到沉悶,而是每天都充滿興奮,失望和突破的日子,這個(gè)過程,趣味無窮 。
無論你在咖啡中的角色 - 咖啡師,教練,烘焙師,農(nóng)民,冠軍,還是咖啡愛好者 - 你都有能力在很多方面影響這個(gè)行業(yè)。通過誠信工作并為這個(gè)行業(yè)提供應(yīng)有的尊重,您可以為每個(gè)人創(chuàng)造一個(gè)健康的環(huán)境。
堅(jiān)持每一天都有所作為。憑借知識(shí),激情,態(tài)度,奉獻(xiàn)精神和創(chuàng)造力,你可以產(chǎn)生積極的影響。讓我們繼續(xù)培養(yǎng)健康的咖啡產(chǎn)業(yè),培養(yǎng)下一代的bariSTARS!
原文由S.Aupiais撰寫@ shanthecoffeeguy咖啡精品生活特約編輯Camilla整理,圖片來自網(wǎng)絡(luò),侵權(quán)刪。 [互動(dòng)時(shí)刻]你覺得成為一名Barista最重要的是什么?歡迎暢所欲言 :)
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