手機瀏覽中華飲品屆
但這種處理法需要生產者投入更多的時間和精力，莊園主拉米雷斯來自一個種植咖啡的家庭，從18歲起就開始從事咖啡的生產，在Acevedo市從事過咖啡專業(yè)的工作，后來有機會買下一個農場決定自已買咖啡，最后又賣掉了，又在一年后買下了這個叫艾斯維多加汀農場，而這個農場種植的是卡杜拉這個我們常見的咖啡品種。
卡杜拉是波旁的一個自然變種，風味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。加汀農場的前任莊園主3年前就啟動了特殊處理計劃，并告訴拉米雷斯如何開展特殊處理項目，憑著對咖啡種植的熱情，拉米雷斯改變了原先無法達到效果的發(fā)酵處理過程。
他將咖啡果放入密封的發(fā)酵桶桶用低溫發(fā)酵拉長整個發(fā)酵時間，用15-20天的發(fā)酵讓咖啡的風味有了更多的可能性，而在時間的孕育下，慢速干燥能讓咖啡櫻桃在這個過程發(fā)展出最佳的水活性，這樣一來風味發(fā)展佳，二來生豆也可以在產季循環(huán)的儲存中維持得更久，發(fā)酵完之后再將這些咖啡果實進行日曬干燥處理。
哥倫比亞厭氧日曬 花夜月國家：哥倫比亞產區(qū)：慧蘭艾斯維多加汀農場處理法：厭氧日曬品種：卡杜拉海拔：1800m
哥倫比亞慧蘭產區(qū)是哥倫比亞最有名的咖啡產區(qū)，屬于山脈地形，咖啡栽種在斜谷斜坡，雨水充足，優(yōu)選阿拉比卡品種，得天獨厚的天然氣候種植出的咖啡具有飽滿的口感，堅果、黑巧克力香氣和柔順的愉悅果酸，那這支哥倫比亞厭氧日曬 花夜月是不是也同樣擁有驚艷的香氣與明亮酒香？或者是驚爆的水果甜香呢？偷偷劇透一下，哥倫比亞厭氧日曬 花夜月這支豆子的香氣十分爆炸，有水果甜香氣，留點懸念，具體的風味我們下期再來分享吧~免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
