前一陣子，狐貍關(guān)注的公眾號(hào)統(tǒng)計(jì)出整個(gè)中國(guó)地區(qū)（含港、澳、臺(tái)），持有Q證（國(guó)際級(jí)咖啡風(fēng)味品質(zhì)鑒定師）的咖啡師數(shù)量。具體有多少狐貍忘記了，但是總體的數(shù)量占比約為全世界總數(shù)的23%。狐貍預(yù)計(jì)的數(shù)據(jù)和真實(shí)的數(shù)據(jù)雖然有一定出入，也還算是比較接近的狀態(tài)。
全球Q Arabica grader截止目前共5529人這篇文章出來(lái)后，狐貍所在的群內(nèi)開(kāi)始進(jìn)行著各種討論。Q證被認(rèn)為是行業(yè)內(nèi)考核難度最大的證書(shū)之一，成為Q師的人在很多咖啡師眼里象征著權(quán)威，都覺(jué)得經(jīng)過(guò)他們的感官鑒定，一定是對(duì)的。狐貍剛剛接觸精品咖啡時(shí)，某天看到一篇文章，上面是某個(gè)在咖啡行業(yè)工作十年以上的職人寫(xiě)的一段經(jīng)歷：
他到某個(gè)城市去參加咖啡展，展會(huì)結(jié)束之后又在該城市逛了幾個(gè)知名的館子。逛到其中一個(gè)咖啡館的時(shí)候，館主剛好在舉行杯測(cè)，這位職人推開(kāi)門進(jìn)去的時(shí)候發(fā)現(xiàn)圈內(nèi)全是一幫熟悉的面孔。
不多時(shí)，在杯測(cè)間進(jìn)行準(zhǔn)備的工作人員走了出來(lái)說(shuō)——?dú)g迎有Q證的人和他們一起進(jìn)行杯測(cè)。而這位職人由于沒(méi)有考過(guò)Q，就沒(méi)有進(jìn)去參加杯測(cè)，之后他寫(xiě)了一篇文章聊了聊他對(duì)這個(gè)事情的想法。
當(dāng)時(shí)身邊相熟咖啡館的館主告訴狐貍，Q證有什么用呢？無(wú)非是花了錢，去學(xué)怎么喝咖啡，并沒(méi)有什么實(shí)際的意義。在沒(méi)有參加考試之前的狐貍也和大多數(shù)人的想法一樣，覺(jué)得入行十幾年的前輩沒(méi)有被允許參加杯測(cè)是活生生的排斥，而Q證則是對(duì)自己味嗅覺(jué)的一種認(rèn)可而已。
但是當(dāng)狐貍真正開(kāi)始接觸并學(xué)習(xí)這個(gè)系統(tǒng)開(kāi)始，想法被顛覆了?？Х冗@件事，從開(kāi)始到結(jié)束，其實(shí)都是圍繞著感官進(jìn)行的。如果你是小白，你喝不出咖啡的不同，相信你也不會(huì)對(duì)咖啡感興趣；如果你是大神，如果你在感官上有問(wèn)題，相信別人也很難認(rèn)同你。無(wú)論是怎樣的咖啡師，對(duì)咖啡都有著自己的理解。但是這些理解究竟是否正確，授業(yè)解惑的時(shí)候能否正確解釋當(dāng)前的問(wèn)題，就有待商榷了。
系統(tǒng)地學(xué)習(xí)咖啡，并不是為了拿證書(shū)來(lái)炫耀自己，而是通過(guò)系統(tǒng)的知識(shí)去矯正自己對(duì)咖啡的錯(cuò)誤認(rèn)知，或者解決那些突發(fā)的問(wèn)題。就好比CQI的Q系統(tǒng)是為了讓杯測(cè)師們用同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)或者是咖啡語(yǔ)言進(jìn)行溝通，而SCA研磨與萃取的等級(jí)課程是為了讓咖啡師們?cè)谌粘３銎分心苡袛?shù)據(jù)和依歸更好的解決在萃取上的問(wèn)題。
有沒(méi)有證書(shū)其實(shí)并不重要，在課程當(dāng)中你得到的專業(yè)的知識(shí)和系統(tǒng)的體驗(yàn)，并且也會(huì)接觸到老師們一些比較先進(jìn)的知識(shí)點(diǎn)，這才是最重要的。對(duì)于咖啡而言，溝通的頻道和標(biāo)準(zhǔn)相同，才是王道，畢竟頻道不同是無(wú)法正常談戀愛(ài)的，物種不同的愛(ài)情是違反天條的。
留言說(shuō)說(shuō)：你覺(jué)得考咖啡證重要嗎？
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