咖啡館生意要火爆，這五個(gè)細(xì)節(jié)別放過(guò)！

為啥都說(shuō)你家咖啡挺好的，可是來(lái)第二次的回頭客就少了呢？吸引一百個(gè)新顧客容易呢?還是培養(yǎng)一個(gè)回頭客難呢?這五個(gè)小細(xì)節(jié)，咖啡館老板值得思考！衛(wèi)生間很大程度影響了顧客對(duì)咖啡館滿意度這份由調(diào)查公司進(jìn)行的報(bào)告說(shuō)明了這一點(diǎn)。他們使用眼動(dòng)技術(shù)，在六個(gè)歐洲國(guó)家的餐館等服務(wù)場(chǎng)所里研究食客的體驗(yàn)。與餐館客戶的眼睛跟蹤體驗(yàn)研究，衛(wèi)生間不干凈，是繼飲品,食品質(zhì)量差之后，顧客對(duì)餐館不滿的第二個(gè)原因。一個(gè)干凈的衛(wèi)生間，有衛(wèi)生紙，洗手液和擦手紙，會(huì)讓顧客覺(jué)得非常滿意。廁所似乎只是這個(gè)行業(yè)的一小部分，但它比其他所有事物都重要。顧客的看法是，如果衛(wèi)生間干凈，咖啡館的吧臺(tái)，食品等其他也是如此，這給他們安全和安心。你去一家咖啡館會(huì)留意廁所的衛(wèi)生嗎?開放式吧臺(tái)增加顧客信任感和忠誠(chéng)度顧客越來(lái)越希望咖啡師參與他們的服務(wù)體驗(yàn)，這就是開放式吧臺(tái)成為趨勢(shì)的原因。這種設(shè)置為咖啡館增添了信任感：顧客希望能夠看到自己所要喝的咖啡是如何制作出來(lái)的，同時(shí)確保咖啡吧臺(tái)的衛(wèi)生。而現(xiàn)場(chǎng)制作過(guò)程又增加了顧客忠誠(chéng)度?，F(xiàn)在大多數(shù)咖啡館吧臺(tái)都是開放式,咖啡師一邊制作咖啡,一邊普及咖啡知識(shí)拉近與顧客的感情!朋友圈分享時(shí)代，咖啡器具變得空前重要現(xiàn)在的人很喜歡在朋友圈炫耀他們?cè)诔允裁?喝什么。所以給他們用的杯子,盤子比以往任何時(shí)候都更重要。咖啡館越來(lái)越重視這一點(diǎn)，量身定制的咖啡器具杯具就是其主要亮點(diǎn)之一。一個(gè)有趣的事實(shí)是，咖啡館可以改變?nèi)藗円酝鶎?duì)咖啡的感知。英國(guó)牛津大學(xué)和西班牙瓦倫西亞理工大學(xué)進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，不同的杯具和出品擺盤,可以影響食物的口感和香氣。當(dāng)然咖啡更加的注重杯子的選擇。每家咖啡館都有都有各具特色的杯子，保證出品一杯好咖啡的同時(shí)，在顏值上也毫不遜色。對(duì)顧客個(gè)性化的關(guān)注所有顧客都希望給他們提供服務(wù)的咖啡師，吧員有禮貌、做事快速，并且真心熱愛(ài)他們的工作。如果加上對(duì)顧客個(gè)性化的關(guān)注，咖啡館就擁有了完美的咖啡師。通過(guò)顧客數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)顧客提供特殊待遇的咖啡館，在咖啡館業(yè)額和顧客忠誠(chéng)度上都會(huì)有很大的提高。當(dāng)咖啡館的某位顧客到達(dá)咖啡館門口時(shí)，咖啡師就知道：他喜歡奶咖；因?yàn)樯洗蝸?lái)喝了單品表示更喜歡加奶的咖啡的味道?？Х葞熈⒖谈蛘泻簦骸肮D，好久不見(jiàn)，您今天還想試下其他的單品嗎？還是您鐘愛(ài)的拿鐵呢？”顧客希望都自己得到咖啡師獨(dú)一無(wú)二的服務(wù)，我們常常在咖啡館會(huì)聽(tīng)到顧客對(duì)咖啡師說(shuō)“一樣的"。我們就可以判斷這位客人應(yīng)該是這家咖啡館的常客了！咖啡館的定位，讓顧客覺(jué)得物有所值顧客對(duì)咖啡館評(píng)價(jià)最多的一句話就是“物有所值”，雖然是很主觀的，并且跟他們的預(yù)算有關(guān)，但這卻是顧客是否選擇你的咖啡館最重要的一點(diǎn)。如果咖啡館的價(jià)格并不能跟顧客認(rèn)知中的價(jià)值相匹配，咖啡館就需要周邊的消費(fèi)人群更價(jià)格，否則顧客在感覺(jué)被宰之后，就再也不會(huì)光顧你的咖啡館。站在實(shí)際角度出發(fā)，咖啡館的定位和消費(fèi)人群是相匹配的！顧客想要的，正好也是你想給的！【今日互動(dòng)】說(shuō)說(shuō)一家咖啡館吸引你的理由？咖啡精品生活我們倡導(dǎo)一種在喜歡咖啡的基礎(chǔ)上的精致生活方式