烘焙行業(yè)的未來走向！烘焙品牌靠什么吸引資本入局

烘焙行業(yè)不斷的發(fā)展壯大，其實(shí)我們大家應(yīng)該學(xué)會(huì)的一件事情就是——擁抱資本，資本的入局，可以使烘焙行業(yè)迅速的發(fā)展并壯大，且可實(shí)現(xiàn)不斷擴(kuò)張的境遇。企業(yè)在擴(kuò)張的時(shí)候應(yīng)該如何打動(dòng)資本，并獲得資本的入局，下面由開店邦資深總編Tina，為我們?cè)敿?xì)剖析烘焙與資本的關(guān)聯(lián)。本文為伊利專業(yè)乳品2022四方問道烘焙論壇論點(diǎn)歸納總結(jié)內(nèi)容由開店邦資深總編、上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)Tina提供1資本入場(chǎng)烘焙領(lǐng)域概覽每個(gè)想要擴(kuò)張并獲得資本入局的烘焙人都應(yīng)該想兩個(gè)問題：1、資本是如何看待烘焙行業(yè)發(fā)展的；2、資本憑什么拿錢入局烘焙行業(yè)？在過去的2021年，相信很多人也在烘焙市場(chǎng)看到了資本的出現(xiàn)和影子。當(dāng)然，被投資的前提還是做好自己的產(chǎn)品、優(yōu)化好一系列的問題，才可能得到投資人的青睞，才有跟資本談判的籌碼。如果只是做的一般，希望通過資本來挽救自己岌岌可危的處境，那我們應(yīng)該盡早明白一個(gè)問題：資本從來都不是雪中送炭，而是錦上添花！圖片來源：pixabay1 / 開店邦是做什么的？在開始之前，我們很有必要簡(jiǎn)單的了解一下開店邦，會(huì)涉及后期的很多問題，比如：開店邦為什么這么懂市場(chǎng)？它是站在哪個(gè)角度分析的市場(chǎng)？烘焙市場(chǎng)和資本的關(guān)系是什么？開店邦成立于2012年，至今已經(jīng)有10年，是聚焦中國(guó)高成長(zhǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)商業(yè)模式報(bào)道的創(chuàng)投服務(wù)平臺(tái)。成立十年間開店邦鏈接近萬家連鎖企業(yè)，采訪超過500家的連鎖品牌，涵蓋了零售、母嬰、餐飲、寵物、零食、時(shí)尚服飾、生活休閑等各個(gè)連鎖的細(xì)分賽道。圖片來源：開店邦公眾號(hào)公眾號(hào)上至今撰寫并發(fā)布了近800篇原創(chuàng)文章。已成功舉辦了十四屆中國(guó)高成長(zhǎng)連鎖行業(yè)峰會(huì)及50強(qiáng)的頒獎(jiǎng)活動(dòng)，已然成為中國(guó)消費(fèi)連鎖行業(yè)年度最具品牌營(yíng)銷力的獎(jiǎng)項(xiàng)之一。簡(jiǎn)單明了一點(diǎn)：開店邦起著幫助企業(yè)找到投資方的“中間商”作用，它既可以站在烘焙的角度看資本，也可以以資本的眼光找適合自己的烘焙品牌，所以才會(huì)有一套自己比較獨(dú)到的對(duì)烘焙和資本市場(chǎng)的理解。圖片來源：pixabay2 / 資本入場(chǎng)烘焙領(lǐng)域概念在資本的入駐中，烘焙的投資還是比較偏早期的，這就意味著烘焙的資本入駐還是比較成熟的，后期也會(huì)發(fā)展的更好。開店邦幫助烘焙投資比較多的還是線下連鎖，從開店邦的投資案例中我們可以看到，熊貓不走、虎頭局渣打餅行、墨茉點(diǎn)心局、幸福西餅、軒媽等的這些我們喜聞樂見的品牌，其實(shí)就是經(jīng)過了資本的入駐而呈現(xiàn)的最終效果。圖片來源：pixabay除了我們看到的這些零售終端門店，B端供應(yīng)鏈比如：恩喜村，主打冷凍烘焙的供應(yīng)鏈，也是資本比較看好的一個(gè)賽道，尤其是疫情之后。這些拿到錢的企業(yè)，可能并不是行業(yè)中最好的企業(yè)，拿到投資人的錢并不代表一個(gè)企業(yè)就是成功的，但是至少在現(xiàn)階段他們是有成功的這些特質(zhì)在的，畢竟資本看的還是長(zhǎng)遠(yuǎn)的可持續(xù)發(fā)展。但是被投資的品牌，在獲得這些投資機(jī)會(huì)之后，可以有一個(gè)更快、更高效的發(fā)展。圖片來源：pixabay烘焙逐漸成熟的同時(shí)，被投資的能力也越來越高，已經(jīng)不止想要從資本這里拿到錢了，更多的包括：品牌技術(shù)、品牌建設(shè)、數(shù)字化管理、甚至一些產(chǎn)業(yè)鏈的資源。投資機(jī)構(gòu)賺的錢，其實(shí)是企業(yè)成長(zhǎng)之后的一個(gè)估值，所以幫助企業(yè)一起提高質(zhì)量也是資本和烘焙的共同目標(biāo)。2疫情之后烘焙還是資本的寵兒?jiǎn)岽蠹叶贾?，烘焙的行業(yè)門檻其實(shí)還是比較低的，而且競(jìng)爭(zhēng)格局成高度分散狀態(tài)。疫情的反復(fù)，間接的也構(gòu)成了消費(fèi)者的消費(fèi)意愿下滑，如何在不確定中找到確定性？我們從一下幾個(gè)方面分析。1 / 剛需品類尤其是疫情之后，資本對(duì)于到店+到家、餐飲+零售，這種相結(jié)合的形式，還是比較有意愿的。能到店+到家意味著這個(gè)品牌是有一定實(shí)力基礎(chǔ)的，能做到餐飲+零售，其實(shí)這個(gè)品牌就已經(jīng)比較成熟了，這對(duì)烘焙品牌來說不是一件很容易的事情。圖片來源：pixabay2 / ToB服務(wù)很多烘焙品牌在拿了資本的錢之后會(huì)首先想到去做自己的供應(yīng)鏈，其實(shí)資本還是很注重ToB+ToC相結(jié)合的屬性。拿今年上海的疫情舉例，如果我們只開了一間線下門店，只做前端，隨著疫情的影響，我們的前端流量是會(huì)瞬間下滑的，如果企業(yè)做的比較大，就難以保證企業(yè)根基的穩(wěn)定性。3 / 核心業(yè)務(wù)明確其實(shí)我們經(jīng)常會(huì)看到，那些現(xiàn)金流做的很好的企業(yè)，他們的核心業(yè)務(wù)非常明確。假如疫情被隔離在家，消費(fèi)者想吃某種產(chǎn)品的時(shí)候，第一時(shí)間就可以想到我們的品牌，那這就說明我們的核心業(yè)務(wù)是很明確的，除了更新和創(chuàng)新，核心業(yè)務(wù)永遠(yuǎn)是顧客想到我們的第一原則標(biāo)準(zhǔn)。圖片來源：pixabay4 / 經(jīng)營(yíng)模式在面臨一些比較大的風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)候，我們時(shí)常能看到一些小門店、社區(qū)化的品牌，受到的影響會(huì)小很多。如果我們是一個(gè)連鎖品牌，且都是大規(guī)模的結(jié)構(gòu)，面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)候就會(huì)多一分風(fēng)險(xiǎn)，不是要每個(gè)企業(yè)都做小門店，只是這個(gè)模式，值得我們反復(fù)思考。5 / 商業(yè)模式盡量多的選擇加盟或聯(lián)營(yíng)的形式拓展自己的品牌，在風(fēng)險(xiǎn)前可以多一些防備，分?jǐn)傦L(fēng)險(xiǎn)。除此之外，提前建設(shè)布局好數(shù)字化、做好各種渠道深耕、具備敏捷的組織迭代能力，也是一個(gè)企業(yè)必不可少的組織。圖片來源：pixabay3初創(chuàng)項(xiàng)目怎樣找投資人其實(shí)投資人也不都是拿著錢坐在辦公室里等項(xiàng)目方上門，而是也在市場(chǎng)中勤奮的尋找著好項(xiàng)目。如何能精準(zhǔn)的對(duì)接上投資人，以下4個(gè)方法很值得借鑒。1 / 找專業(yè)的創(chuàng)投服務(wù)機(jī)構(gòu)開店邦的公眾號(hào)上面就會(huì)有很多投資人做的分享，專業(yè)的事找專業(yè)的人去做，如果看到這里，你還在認(rèn)真閱讀，那你屬實(shí)企業(yè)要做大做強(qiáng)。投資人喜歡什么區(qū)域、什么賽道、目前關(guān)注的是什么方面的動(dòng)態(tài)，你都可以第一時(shí)間捕捉并完善自己的能力。2 / 關(guān)注賽道中或是競(jìng)品企業(yè)融資信息當(dāng)你看到這些信息的時(shí)候，就說明投資人已經(jīng)在行動(dòng)了，投資人在找你，而你正好在找投資人，這不就撞上了嘛！圖片來源：pixabay3 / 參加各種創(chuàng)業(yè)或路演大賽創(chuàng)業(yè)大賽要錢吧，路演要機(jī)遇吧，今天的活動(dòng)就不要，行業(yè)中的佼佼者分享經(jīng)驗(yàn)，而我們坐收漁翁之利，何樂而不為！還不趕緊關(guān)注分享更多人。4 / 參加專業(yè)的投融資課程有機(jī)會(huì)可以關(guān)注開店邦公眾號(hào)，了解更多投融資課程，實(shí)打?qū)嵉母顿Y方面對(duì)面交流，不同的思維碰撞不同的火花，思維提升帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)提升。4初創(chuàng)項(xiàng)目融資應(yīng)該做哪些準(zhǔn)備?第一步也是最重要的就是：認(rèn)真的整理一份商業(yè)計(jì)劃書（BP），給到投資人或是投資機(jī)構(gòu)了解你的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃！為什么要準(zhǔn)備商業(yè)計(jì)劃書呢？可能很多人會(huì)有這樣一個(gè)疑問。那我問你，我張張嘴就要一千萬，把自己說的很厲害，你會(huì)給嘛！圖片來源：pixabayTina總監(jiān)也給我們總結(jié)了以下大致幾個(gè)方面，照著做，你也可以！1 / 項(xiàng)目：不能只是一個(gè)想法，到少要能寫下來2 / 品牌：不能只是一個(gè)名字，至少要把這個(gè)品牌可視化3 / 團(tuán)隊(duì)：不能只是創(chuàng)始人一個(gè)人，至少團(tuán)隊(duì)里還有哪些核心的人4 / 產(chǎn)品：不能只是一個(gè)花名，至少已經(jīng)經(jīng)過一段時(shí)間消費(fèi)者的使用和評(píng)價(jià)5 / 門店：不能只是一個(gè)招牌，單店模型至少已經(jīng)跑出來了2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇年度計(jì)劃2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇是由全球烘焙指南策劃主辦，伊利專業(yè)乳品冠名支持的年度論壇項(xiàng)目。在2022～2023年度，四方問道論壇選取7個(gè)主題，在之后的每個(gè)月以線上直播形式與大家見面。我們匯聚各領(lǐng)域行業(yè)專家、企業(yè)家、教育者與屏幕前的烘焙人開展超強(qiáng)頭腦風(fēng)暴?2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇兼顧論點(diǎn)宣講與觀點(diǎn)沙龍兩部分，邀請(qǐng)從業(yè)者分享觀點(diǎn)、展開辯論，以碰撞引發(fā)思考，帶來多角度的見解與看法。認(rèn)識(shí)行業(yè)從接納不同開始。2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇以客觀為前提，真實(shí)為要素，希望為你展示更加立體的烘焙世界。▼關(guān)注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）觀看更多行業(yè)及論壇資訊請(qǐng)！更多烘焙行業(yè)乳品資訊請(qǐng)關(guān)注伊利專業(yè)乳品公眾號(hào)點(diǎn)擊閱讀原文：進(jìn)入網(wǎng)上課程！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)