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例如，因?yàn)橄M(fèi)者不斷尋求“精神刺激”，越來(lái)越多咖啡館重新提供起了含有酒精的咖啡，并形成了微醺咖啡的潮流。再例如，前段時(shí)間星巴克推出的冰震濃縮咖啡，在上架沒(méi)多久后就已經(jīng)超出了美式咖啡的銷(xiāo)量，成為了星巴克在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)排名的第一冰咖啡品類(lèi)。
相信星巴克小伙伴也感受到了這杯冰搖咖啡的“威力”！不僅是客人對(duì)它的熱情，促使了吧臺(tái)上的杯子都是等著裝搖好的咖啡，還有就是要對(duì)shake杯的蓋子、不聽(tīng)話的手滑提心吊膽，甚至社恐的心在搖咖啡的時(shí)候也要暫時(shí)放下。大家是不是在想，待這款產(chǎn)品熱度褪去了，就下架了？
并不！因?yàn)檫@類(lèi)型冰搖咖啡無(wú)論在國(guó)外還是國(guó)內(nèi)，已經(jīng)成為了星巴克最受歡迎的冰咖啡，也深受著年輕消費(fèi)者們的喜愛(ài)。因此星巴克飲料開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)的高級(jí)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員 Alicia Binion表示，之后我們會(huì)開(kāi)發(fā)更多的冰搖咖啡產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求！為什么這么多咖啡經(jīng)典制作方式，星巴克會(huì)選擇冰搖咖啡的做法呢？Alicia Binion也說(shuō)到，冰搖咖啡之所以受歡迎，是因?yàn)閾u晃能將咖啡提升到另一個(gè)維度！不僅增加了泡沫口感，迅速冷卻的咖啡會(huì)有更多的香氣，豐富整體的層次。這樣的做法，其實(shí)星巴克早在03年的時(shí)候就已經(jīng)將冰搖咖啡列入了菜單中。那時(shí)候的星巴克為了更好地讓大眾消費(fèi)者感受到現(xiàn)磨濃縮咖啡的魅力，當(dāng)時(shí)把意大利當(dāng)?shù)卮笫芟M(fèi)者喜愛(ài)的意式咖啡做法通通進(jìn)行了引入，其中包括康寶藍(lán)、冰搖濃縮咖啡等。
-康寶藍(lán)比起加了水稀釋的冰美式咖啡，意大利當(dāng)?shù)厝藗兏ＭХ茸兝涞那闆r下，保留咖啡醇厚的口感以及濃郁的香氣。所以運(yùn)用了調(diào)酒技術(shù)，將咖啡倒入裝有冰塊以及適量糖漿以及加了少量鹽巴的雪克壺中進(jìn)行搖晃，形成了啤酒口感，風(fēng)味濃郁，層次豐富且分明的口感。冰搖濃縮咖啡出現(xiàn)后，立即得到了意大利人們的認(rèn)可與喜愛(ài)。如今將冰搖咖啡被重新推廣了起來(lái)，除了是消費(fèi)者逐漸對(duì)咖啡本身的味道以及飲品口感層次的追求，還有就是消費(fèi)者對(duì)冰咖啡的需求越來(lái)越多，以及通過(guò)推廣能被消費(fèi)者自己DIY和能被其他咖啡店模仿創(chuàng)新的咖啡，能將品牌宣傳最大化。
推廣出一樣消費(fèi)者輕松就能在家制作的產(chǎn)品，其效率比花大錢(qián)做宣傳廣告來(lái)得有效。就像之前瑞幸推出生椰拿鐵后，直到現(xiàn)在還有很多小伙伴在家制作同樣飲品并分享在社交平臺(tái)上，這無(wú)形是在給瑞幸作宣傳。一個(gè)是因?yàn)樯钍艽蠹蚁矏?ài)與模仿，讓很多獨(dú)立的咖啡館也推出了同類(lèi)型的產(chǎn)品，一個(gè)是因?yàn)樯描F是因?yàn)槿鹦也诺靡悦媸溃悦恳槐描F的出現(xiàn)都是強(qiáng)調(diào)了瑞幸這個(gè)品牌。
冰搖濃縮咖啡也是如此，雖然它并不是什么創(chuàng)新的做法，但也因?yàn)樾前涂藢⑦@樣的制作方式重新被大眾認(rèn)識(shí)，也讓很多咖啡館在冰咖啡的創(chuàng)新有了新的啟發(fā)。同時(shí)做法簡(jiǎn)單，也有很高的可玩性，所以每當(dāng)有小伙伴對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)刻，或者有咖啡館制作出同類(lèi)型產(chǎn)品，就等于幫星巴克做了一次宣傳。
除了這些，冰搖咖啡能營(yíng)造出一種“匠心”的感覺(jué)，比起將濃縮咖啡機(jī)萃取出來(lái)的咖啡液直接倒入其他液體中，客人自己攪拌著喝，咖啡經(jīng)過(guò)咖啡師的搖晃后，不僅增加了冰咖的層次，還為消費(fèi)者帶來(lái)滿滿的儀式感。這是一種超脫于產(chǎn)品之外、能讓消費(fèi)者感到愉悅的境界。因此即使咖啡經(jīng)過(guò)搖晃后的冰美式和冰美式?jīng)]有太多區(qū)別，消費(fèi)者也會(huì)更愿意選擇冰搖咖啡。
儀式感重要嗎？重要！儀式感的加入可以讓一樣產(chǎn)品融入多維度，多元化的情感觸點(diǎn)，能為消費(fèi)者營(yíng)造一種情景，產(chǎn)生情感上的共鳴。能讓客人重新來(lái)臨，更多的不是因?yàn)楫a(chǎn)品，而是咖啡師的匠心精神以及咖啡制作過(guò)程為ta帶來(lái)的儀式感。這也解釋了為什么有些客人自己會(huì)沖咖啡，也要去到咖啡店里面看咖啡師沖咖啡的原因。圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
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