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開(kāi)十家店、百家店、千家店，門店越開(kāi)越多，對(duì)供應(yīng)商的要求一樣嗎？品牌如何選擇供應(yīng)商？1月5日，咖門2021萬(wàn)有飲力峰會(huì)的圓桌論壇環(huán)節(jié)探討了這個(gè)問(wèn)題，一起來(lái)看看——
（以下為現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)容整理，有刪節(jié)）
咖門出品
論壇主持人倍格食品創(chuàng)始人王勇岐，嘉賓從左到右依次為：益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅，滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞、水精靈創(chuàng)始人盧發(fā)、一只酸奶牛創(chuàng)始人胡雁、逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人韓剛、甜啦啦創(chuàng)始人王偉單衛(wèi)鈞：我們?cè)诤Y選供應(yīng)商的時(shí)候，首先盡量篩選有歷史沉淀（的供應(yīng)商），一個(gè)企業(yè)是優(yōu)秀的還是劣質(zhì)的，時(shí)間會(huì)證明一切。
經(jīng)歷了歷史長(zhǎng)河的沉淀，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一些劣質(zhì)的企業(yè)已經(jīng)淘汰出局了，優(yōu)秀的企業(yè)還在牌桌上，這是我們選擇供應(yīng)商的第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞第二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我們會(huì)選擇和頭部品牌有過(guò)合作的，因?yàn)轭^部品牌在質(zhì)量控制方面，要求和流程管理非常到位。所以早年創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，我們就選擇和頭部品牌合作過(guò)的。只有優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，頭部的供應(yīng)商，相對(duì)來(lái)說(shuō)，才更值得去共事，這是我們判斷的第二個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。第三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是供應(yīng)鏈一定要穩(wěn)定，不能斷貨。因?yàn)殚T店是靠供應(yīng)鏈的供應(yīng)來(lái)變現(xiàn)的，如果葡萄斷貨，多肉葡萄怎么賣？如果供應(yīng)鏈不穩(wěn)定，直接就要了門店的命！所以穩(wěn)定不僅僅是品質(zhì)的問(wèn)題，更是供應(yīng)持續(xù)的問(wèn)題，這個(gè)關(guān)系到品牌和門店的生命線。第四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是供應(yīng)商的創(chuàng)始人，必須要、非常重視食品安全，重視品控。因?yàn)橹挥袆?chuàng)始人，足夠重視品控的時(shí)候，相對(duì)而言，出錯(cuò)的機(jī)率才會(huì)小。
如果還要說(shuō)最后一條的話，希望供應(yīng)商財(cái)稅合規(guī)。一旦偷稅漏稅，稅務(wù)局一稽查，他就倒了，倒了貨也就斷了。所以說(shuō)未來(lái)的方向就是供應(yīng)鏈要術(shù)業(yè)有專攻，一定要找到一個(gè)細(xì)分品類原料的前三名作為你的供應(yīng)商。如果這個(gè)工廠剛剛成立，我建議暫時(shí)不要用，因?yàn)橛锌赡馨炎约寒?dāng)成小白鼠做試驗(yàn)，一旦是錯(cuò)誤的，將給品牌和門店造成極大的經(jīng)濟(jì)損失。韓剛：我們服務(wù)的客戶有幾十家、幾百家，甚至上萬(wàn)家的品牌，這么多年下來(lái)，現(xiàn)在坐在這里我還是很焦慮的，因?yàn)槟甑滓獋湄浟?，各個(gè)大供應(yīng)鏈不能斷貨。
不斷貨的前提是你這個(gè)供應(yīng)鏈企業(yè)要有實(shí)力，如果你沒(méi)有實(shí)力的話，“有多大的嘴吃多大的飯”，這是對(duì)我們自己的要求。
逅唐茶業(yè)創(chuàng)始人韓剛千店品牌，要的是持續(xù)、穩(wěn)定的供應(yīng)能力。農(nóng)產(chǎn)品一定有一個(gè)季的周期，對(duì)我們供應(yīng)鏈來(lái)說(shuō)，服務(wù)大品牌是我們最害怕、焦慮的。
第一個(gè)是對(duì)我們資金的需求量比較大，第二個(gè)是對(duì)于我們自身的全產(chǎn)業(yè)鏈掌控要求也非常高。所以我們?cè)诜?wù)千店品牌的時(shí)候，確實(shí)是壓力很大的。幾百家門店的品牌，更多的訴求是要求你提供更多的應(yīng)用方案，或者是生產(chǎn)營(yíng)銷的一些方案、未來(lái)發(fā)展的方向?？蛻魧?duì)我們的要求是多元的，也是多面的，多維的。從最早有茶、穩(wěn)定就可以，到現(xiàn)在要求有更多的背書(shū)，團(tuán)隊(duì)營(yíng)銷、團(tuán)隊(duì)服務(wù)的能力意識(shí)等等，需求會(huì)越來(lái)越多元化，我們自己也在不斷變化。王勇岐：這個(gè)事情我和胡總（益禾堂創(chuàng)始人胡繼紅）也有過(guò)簡(jiǎn)短的交流，當(dāng)你開(kāi)幾百，幾千家店，對(duì)供應(yīng)商的要求永遠(yuǎn)是這幾個(gè)點(diǎn)，但是排序是不一樣的。
舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，我只有幾家店的時(shí)候，品質(zhì)好一點(diǎn)，同樣的價(jià)格是不是可以給我便宜一點(diǎn)？包括財(cái)務(wù)安全、貨物安全等。
倍格食品創(chuàng)始人王勇岐我要開(kāi)連鎖店，一定要有標(biāo)準(zhǔn)化，但是標(biāo)準(zhǔn)化成功了以后，我的產(chǎn)品失去了特色，那意味著什么，連鎖店開(kāi)了是沒(méi)有意義的！我不知道各位老板有沒(méi)有去思考過(guò)，所以我們能夠助力我們的客戶，如果是做食品的話，第一個(gè)是好吃，第二個(gè)是穩(wěn)定，穩(wěn)定有助于標(biāo)準(zhǔn)化，好吃有助于個(gè)性化。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺(jué)｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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